суп из лисичек
Автор Влюбленный в жизнь)) задал вопрос в разделе Готовим в ...
....Как готовит из лисичка очень вкусный суп?) и получил лучший ответ
Ответ от Мышь Белая[гуру]
У лисичек нужно почистить ножки, промыть грибочки, залить водой, довести до кипения, вылить воду, опять промыть, залить водой, довести до кипения и отварить минут 15.
Помните что грибы это природная губка, которая впитывает в себя всю химию из воздуха и радиацию! Все лесные грибы нужно обязательно проварить перед готовкой.
Сварить говяжий мясо-костный бульон с лавровым листом, целой луковицей и перцем горошек. Вынуть мясо, отделить его от костей и нарезать на порции. Бульон процедить и положить кусочки мяса.
Обжарить мелко нарезанный лук и морковь натёртую на мелкую тёрку. Добавить нарезанные грибы немного обжарить всё вместе
Положить в бульон с мясом. Варить минут 20, добавив на 3 литра 3 столовые ложки любой крупы (лучше манку). Посолить
Если планируете скушать супчик в этот-же день, тогда можно положить картошку. На второй день она будет забивать весь вкус и аромат супа. Я её вообще не кладу.
В самом конце варки нарезать побольше зелени (укроп и петрушка)
Источник: Свой, проверенный рецепт. Не из инета
Суп из лисичек!
Приблизительное время приготовления: 45 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:
Обалденный суп, обожаю его, жаль что он сезонный - только летом, в пору когда лисички растут. У нас на сайте есть ещё один лисичковый суп - - но он совсем другой.
На 2.5 - 3-х литровую кастрюлю:
Грибы лисички свежие - 1 литровая банка
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Сливки - 1 стакан
Мука - 1 ст. ложка
Картошка - 4-5 шт.
Зелёный лук, укроп - по вкусу, но обязательно!
Соль, паприка - по вкусу.
Инструкции по приготовлению:
Грибы лисички хорошенько моем, крупные разрезаем пополам, кладём в воду и ставим на огонь. Закипели, эту воду сливаем, промываем грибы, заливаем чистенькой водой (чтоб было чуть больше половины кастрюли) и варим 15 минут.
Делаем заправку:
Репчатый лук мелко режем и обжариваем с 1 ст. ложкой муки на небольшом количестве раст. масла. Как лук по золотится, добавляем в сковородку тёртую на мелкой тёрке морковь, сливки и при пускаем всё это на маленьком огне в течение 1-2 минут.
В кастрюлю с грибами добавляем нарезанный ломтиками картофель. Солим.
Добавляем заправку и варим до готовности картофеля (5-10 минут).
Добавляем паприку, мелко порезанный зелёный лук и укроп. Выключаем, даём настояться полчасика!
Примечание:
Можно варить этот суп на бульоне. Нужно ли.. .решайте сами.
Можно кушать без сметаны (ведь там уже есть сливки) , но со сметаной всё равно вкуснее! Присыпать сверху ещё чуть зеленушкой и, м-м-м, наслаждаться, как это я сейчас делаю :))
Приятного аппетита!
Суп из лисичек!
Для рецепта вам потребуется:
грибы - 500г
шпик - 100г
мука - 1 ч. л.
лук репчатый - по вкусу
сметана - по вкусу
соль, перец - по вкусу.
Грибы вымыть. Нарезать шпик, истолочь и тушить в нем мелко нарезанный лук в течении 15 минут, чтобы он стал полумягким. Затем соединить грибы с луком и тушить еще 45 минут. После этого грибы залить 3 литрами кипятка (мне кажется, что лучше воды взять поменьше) , посолить и кипятить 30 минут. Муку развести со сметаной и заправить грибы. При желании, посыпать перцем по вкусу.
Рецепт: Суп с лисичками и укропом "Неженка"
Состав
на 2-3 порции
овощной бульон - 600 мл,
яйца - 2 шт,
свежие лисички - 50-70 г,
зелень укропа,
сливочное масло - 1 столовая ложка,
соль,
перец
Приготовление:
Лисички перебрать, вымыть, обсушить и довольно мелко порезать.
Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.
В миску налить овощной бульон, добавить соль, перец и влить яйца.
Немного взбить бульон с яйцами венчиком или при помощи миксера.
Добавить в получившуюся смесь лисички и укроп, перемешать и разлить по порционным чашкам или супницам.
В широкую кастрюлю налить воду и поставить на огонь.
В воду поставить порционные чашки с яично-грибной смесью и довести до кипения воду в кастрюле.
Вода в кастрюле должна доходить примерно до середины порционных чашек с супом или чуть более.
Прикрыть супницы пищевой пленкой и готовить ~8-10 минут или до тех пор, пока суп не приобретет приятную, напоминающую суфле консистенцию.
В готовый суп положить небольшой кусочек сливочного масла, посыпать свежим укропом и сразу подавать.
Приятного аппетита! !
И ещё:
ссылка