свинина в духовке

Ответ от Џ Умница[гуру]
если хотите куском, то купите духовую или шейку, за сутки до запекания замаринуйте в большом кол-ве специй, чесноке и соли с перцем, запекать в фольге или рукаве, на каждый кг мяса - час. духовку разогревайте заранее до 180-200 гр. по конец можно открыть для подрумянивания.

Ответ от Маргарита (злющая)[гуру]
Сначала выберите отруб, подходящий для запекания, хотя запекать можно все)) Идеально для запекания корейка, ребрышки, окорок, лопатка... Ну вырезку запекать просто смешно)) Корейку, окорок, лопатку лучше запекать целым куском предварительно проколов ножом дырочки, нашпиговать чесноком, можно чили! посолить, поперчить, полить оливковым маслом, завернуть в фольгу и запекать при температуре 180-190 градусов... Ребрышки конечно без фольги и предварительно отварив, полить соевым соусом с медом, красивее получатся)) В конце запекания, можно придать красивый колер включив гриль минут на пять - семь))

Ответ от Honey Bee[гуру]
Возьми кусок свинины.
Поперчи, немного посоли (по идее лучше немного недосолить, чем пересолить) (можно использовать приправу для свинины) нашпигуй зубчиками чесночка.
Протвинь смажь немного маслом и положи свой кусок.
Когда духовка нагреется до 180 градусов, засунь протвинь с мясом в духовку и выпекай 40 минут.
Или посмотри рецепты здесь

Ответ от Агнешка[гуру]
Нашпиговать кусок ломтиками пастернака, морковки, чеснока и горошинами перца.
Замариновать мясо в вине и розмарине (или прованские травы) на 12-24ч в холодильнике.
Затем завернуть в фольгу и запечь.

Ответ от Ёветлана Кошман (Бондаренко)[гуру]
Рекомендую на НГ приготовить свинину .под названием "Гармошка".Всё очень просто. Берёте кусок свиной шеи примерно на 1-1,5 кг. По всему куску на расстоянии 1,5 см делаете вертикальные разрезы не дорезая до конца. Свинину в разрезах солите крупной солью, перчите, можно специи для свинины, я обязательно промазываю горчицей (обычной в стеклянной банке Русской или Столовой). Режете кружками помидор и сыр пластинами не тонко. В каждый разрез кладёте круг помидора и пластик сыра. Мясо перекладываете в небольшой протвинь с бортиком, по размеру куска, чтобы сок не вытекал. Сверху по разрезам выдавить майонез. И в духовку на 1,5 часа. Очень удобно -подготовка мяса занимает 10 минут. В духовку закинули и забыли на время запекания, достали -и горячее готово, нарезать лучше не по разрезам, так ещё красивее куски получаются...

Ответ от Helen[гуру]
Шпигуйте, как писАли выше чесноком. Маринуйте на свой вкус (растительное масло чуток+специи, какие хотите). А запекайте в рукаве для запекания. Прям кусман туда закладываете, несколько картошин, пару луковиц целиком, очищенных и в духовку. Милое дело: и гарнир, наполненный соком мяса и мясо само сочное. Да и у вас обоих освобождается время для более приятных занятий!

Ответ от Ђата[гуру]
Свинина в фольге
Свинина в фольге Количество:
5 Порций Время подготовки:
~ 10 минут Время готовки:
~ 1 час 30 минут
Свинина 1 кг.
Чеснок 5 зубчиков
Майонез 1 ст. л.
Растительное масло 1 ст. л.
Лавровый лист 3 шт.
Розмарин 1 веточка
Соль 3 щепотки
Черный молотый перец 2 щепотки
Свинина в фольге запеченная в духовке всегда получается очень мягкой, сочной, и нежной. Кроме того запекая свинину в фольге можно использовать практически любую часть туши. Хорошо подходят для этого блюда лопатка, задняя частью, ошеек. Лучше всего выбирать не очень жирные куски мяса, но желательно чтобы на нем все же была небольшая прослойка жира, благодаря этому мясо будет более сочным.
Перед приготовлением в мясе нужно сделать проколы, а еще лучше поперечные надрезы не до конца. Это позволит мясу более равномерно промариноваться. Если у Вас небольшой или слишком тонкий кусок мяса, то можно готовить его целиком. В качестве маринада я чаще всего использую соль, специи, немного растительного масла и майонеза. Добавляя к мясу майонез и растительное масло, не забывайте, что свинина сама по себе достаточно жирная, поэтому майонеза нужно совсем немного. Сначала хорошо натрите мясо специями и солью и только потом добавьте майонез и растительное масло. При желании можно приготовить мясо без майонеза.
Свинину в духовке очень просто готовить. Кроме того мясо можно замариновать заранее, от этого оно будет еще ароматнее и нежнее.
Свинину заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке. Мясо лучше всего первые 30 минут запекать при 200*-220*С, а потом уменьшить температуру до 180*-190*С. Впрочем температура и время запекания могут меняться в зависимости от особенностей Вашей духовки.
Ингредиенты:
Свинина 1 кг.
Майонез 1-2 ст. л.
Соль 1-2 ч. л.
Черный молотый перец 0,5 ч. л.
Чеснок 4-6 зубчиков
Лавровый лист 1-2 веточки
Растительное масло 1 ст. л.
Розмарин 1 веточка
Любые специи на Ваш вкус
Время подготовки: 10 минут + 1-12 часов для маринования. Время приготовления: 1-2 часа.
В мясе сделать надрезы ножом, но надрезы нужно делать не до конца. Эти надрезы помогут мясу более равномерно промариноватся. Если Вы используете небольшой кусок мяса, или планируете мариновать мясо более одного часа, то можно обойтись без надрезов.
Чеснок очистить разрезать пополам и вынуть сердцевину. Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс.
Смазываем мясо солью, молотым черным перцем, кусочками лаврового листа, розмарином, чесноком, можно добавить смесь перцев или любые специи на Ваш вкус.
Затем смазываем мясо майонезом. И отправляем на несколько часов с холодильник.
Заворачиваем мясо в фольгу и ставим в разогретую духовке. Запекаем мясо при температуре 200*-220*С в течении 20-30 минут, затем при 180*-190*С в течении 50-60 минут.
Затем делаем сверху в фольге надрез и ставим мясо в духовку еще на 15-25 минут. Для того что бы мясо зарумянилось. Если Вам нравится более тушеное мясо, то надрез в фольге делать не нужно. Тогда мясо будет запекатся в собственном соку.
Если Вы любите более запечённое мясо, то тогда его нужно немного дольше подержать в духовке. Готовность мяса можно проверить проколов его ножом, если оно мягкое и легко прокалывается значит оно уже готово.

Ответ от КостюковаТрости.[гуру]
ЗАРАНЕЕ ОБМАЖЬ КУСОК СВИНИНЫ, ЗАМАРИНУЙ И СУТКИ ДЕРЖАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. МОЖНО В ФОЛЬГЕ ЗАПЕЧЬ ИЛИ РУКАВЕ. ЗАТЕМ ОТКРОЙ И СМЕШАВ МАЙОНЕЗ С КЕТЧУПОМ ОБМАЖЬ И ПОДРУМЯНЬ...

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]