сыр для сырного супа

Ответ от Tesoro[гуру]
Настоящий сырный суп, без кошмарных российских плавленых отходов производства:
300 г сыра Фонтина Valdostana, нарезанный кубиками (можно другой мягкий)
50 г сыра Горгонзола Дольче
2 столовые ложки сливочного масла
3 яичных желтка
Ковш мясного бульона
вчерашний хлеб, нарезанный и поджаренный
Свежемолотый перец
соус бешамель:
1 литр цельного молока
3 / 4 чашки (75 г) муки
2 столовые ложки сливочного масла
1 чашка (50 г) тертого свежего Пармиджано (Пармезан)
Способ приготовления:
Варим соус бешамель, помешивая, пока смесь не загустеет. Держим горячим. Остальной сыр нарезаем и держим на паровой бане, пока не расплавится . Слегка взбиваем желтки и добавляем их их в смесь, после чего масло. Смешиваем расплавленный сыр с соусом бешамель, помешиваем и разводим его бульоном, продолжая мешать, пока суп не станет однородным. Подаем с сухариками и щепоткой мускатного ореха. Выход: 6 порций
Tesoro
Мудрец
(16747)
ем именно настоящий,потому что большую часть года живу в Терни 🙂
Понимаю,что в России нет такого разнообразия сыров,но всегда можно найти замену. Главное-не употреблять плавленные сырки российского производства-это все равно,что растворить в бульоне набор "юный химик" 🙂