сыр шариками название

Ответ от Максим Левченко[активный]
Эти белые соленые шарики называются курт, также встречаются варианты написания курут или кырт. Это и есть тот самый белый соленый сыр шариками, который часто ищут. Готовят его из коровьего, овечьего, козьего или верблюжьего молока, а на юге Казахстана делают даже из кобыльего. Сначала из молока получают катык. Его подвешивают в тканевом мешочке в тени на несколько дней, чтобы стекла сыворотка. Оставшаяся густая масса называется сузьма. В нее добавляют соль и вручную катают шарики диаметром от 1 до 5 сантиметров. Затем шарики сушат на солнце или в дыму печи, иногда доводя до твердого как камень состояния для длительного хранения в пути. По вкусу курт напоминает сушеный соленый творог. В Ташкенте его иногда едят с пивом, в шутку называя узбекским рафаэлло, хотя у продукта есть резкий специфический запах, к которому лучше привыкать с самого детства.