сырный дом

Ответ от Пичужка[гуру]
«Сырный» соус Ингредиенты
600 мл. молока 40 грамм муки 40 грамм сливочного масла 55 грамм тёртого сыра Чеддер, 30 грамм мелко натёртого сыра Пармезан, Щепотка Кайенского перца Соль и перец Всё соус готов. Перед разлитием его скажем в соусницы, тщательно его перемешайте.
Приготовление Растопите сливочное масло на медленном огне в сковороде среднего размера. Добавьте муку и смешайте с маслом до образования однородной массы. Жарьте на медленном огне 1-2-ве минуты. Потихоньку влейте молоко, постоянно помешивая венчиком или деревянной ложкой. Продолжая интенсивно помешивать, увеличьте огонь до среднего. Продолжайте мешать, пока соус не начнёт густеть. Теперь убавьте до огонь до слабого и готовьте ещё пять минут. Не позволяйте соусу закипеть, для этого часто его мешайте. Добавьте сыр Чеддер и сыр Пармезан и мешайте соус пока сыр в нём не растает.
Добавьте кайенский перец. Посолите и поперчите по вкусу. Готовьте ещё несколько минут на слабом огне

Ответ от Anna - Mariya[гуру]
Ингредиенты:
* 50 г маргарина или сливочного масла
* 1 ст. ложка муки
* 500 мл молока или бульона
* 100 г тертого сыра
* тмин
* черный молотый перец и соль по вкусу
Приготовление:
В масле пассеровать муку, разбавить бульоном или молоком, добавить молотый тмин, соль и тертый сыр, довести до кипения и снять с огня.
Этот соус прекрасно сочетается с макаронами и блю­дами из овощей.

Ответ от Виктор[гуру]
Сырный соус
Сырный соус можно использовать для приготовления различных запеканок или в качестве соуса к макаронным изделиям.
Приятного Вам аппетита! 🙂
Состав
молоко - 150-200 мл,
куриный или овощной бульон - 150-200 мл,
мука - 1 столовая ложка,
сыр твердый или плавленый - 100-150 г,
сливочное масло - 30+20 г
Приготовление
В чистой сковороде, на слабом огне, растопить сливочное масло (30 г) .
Добавить муку, перемешать и прогреть ~30-60 секунд.
Снять сковороду с огня.
Молоко и бульон немного подогреть (чтобы жидкость была одинаковой температуры с масляно-мучной смесью) .
Тонкой струйкой вливать теплое молоко, затем бульон (всего ~300 мл жидкости) в сковороду с масляно-мучной смесью, непрерывно помешивая, деревянной ложкой или лопаткой.
Как только добавлена вся жидкость, массу перемешать и вернуть на слабый или средний огонь.
Постоянно помешивая, довести соус до кипения.
Продолжать готовить ~3 минуты до легкого загустения.
Добавить в соус тертый сыр и перемешать до растворения сыра.
Проварить соус еще ~1-2 минуты, и, при необходимости, разбавить дополнительным количеством молока или бульона до желаемой консистенции.
* Соус должен получиться не слишком жидким и не слишком густым.
При остывании соус становится более густым.
Готовый соус посолить по вкусу,
По желанию, добавить щепотку мускатного ореха.
Положить в соус кусочек сливочного масла (20 г) , чтобы поверхность соуса не заветривалась.
Приятного Вам аппетита!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]