тефтели с подливкой

Ответ от Дарья Жданова[активный]
Здравствуйте, Анна.
Для тефтелей Вам понадобится:
Мясо (говядина или свинина) — 1 кг
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Рис — 150-200 г
Яйца — 1 шт.
Соль — 1,5 ч. лож.
Перец черный — 1 ч. лож. (молотый)
Для подливки:
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Мука — 2 ст. лож.
Томатная паста — 4 ст. лож. (70 г)
Сметана — 100 г.
Вода — 1 л.
Соль — 1,5-2 ч. лож.
Сахар — 1/2 ч. лож.
Перец черный — по вкусу.
Сначала подготовим рис для приготовления тефтелей домашних с подливкой. Его для фарша варить не надо. Промываем рис несколько раз холодной водой, а затем заливаем кипятком минут на 30-40. Лишнюю воду сливаем. Мясо режем на небольшие кусочки и пропускаем через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавляем к мясу рис, яйцо, соль и перец. Все тщательно перемешиваем. Из получившегося фарша формуем тефтели. Делать это нужно влажными руками, чтобы фарш не прилипал к рукам. Придаем тефтелям форму шарика и панируем их в муке. Обжариваем тефтели с двух сторон и складываем в глубокую сковороду или кастрюлю.
Готовим подливу к тефтелям домашним с подливкой. В масла на сковороде обжариваем до золотистого цвета морковь, тертую на крупной терке и лук, порезанный полукольцами. Затем добавляем муку и томатную пасту, хорошо перемешиваем и жарим еще три минуты. Далее добавляем воду, сметану, специи и зелень. Доводим до кипения.
Готовой подливкой заливаем тефтели. Ложкой аккуратно немного подвигать (приподнять) тефтели, чтобы подлива протекла до самого дна и покрыла все тефтели. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим тефтели 30-35 минут.
Подаем домашние тефтели с поливкой вместе с гарниром (в моем случае это картофельное пюре). Приятного аппетита!

Ответ от Алексей акимов[эксперт]
В 12кг фарша добавить 12 стакана отваренного до полуготовности риса, 2-3 головки мелко нарезанного лука, 12 пучка мелко нарезанной зелени петрушки, 12 чайных ложки черного перца, соль по вкусу. Сформировать тефтели.
6-7 головок лука нарезать ломтиками и спассеровать до мягкости с 12 стакана жира (лук должен стать прозрачным). Добавить 1 столовую ложку муки и тоже спассеровать. Всыпать 1 чайную ложку красного перца и размешать. 1 столовую ложку томат-пюре развести горячей водой или бульоном до густоты сметаны и влить в лук, Как только соус закипит, положить в него тефтели, лавровый лист, черный перец, мяту.
Варить на слабом огне. Подать, посыпав зеленью.

Ответ от Ирина Соколова[гуру]
Можно ежики в томатном соусе приготовить.
Фарш (говядина или свинина) — 700 г
Лук репчатый — 1 шт.
Рис — 150 г
Морковка (по желанию) 1 шт. (тертая на мелкой терке).
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1,5 ч. лож.
Рис (лично я отвариваю предварительно), чтобы получилось вкуснее и быстрее. Смешать все ингредиенты. Приготовить мясные шарики. Сложить их в форму для запекания. Сделать соус (растворить томатную пасту, добавить зелень), залить ежики соусом. Поставить в духовку на 30-40 мин. запекаться при t 180-200 С.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]