торт с бананами и вареной сгущенкой

Ответ от Марина Филиппова[гуру]
Торт с бананами, варёной сгущёнкой и воздушным кремом "Неблачко". шоколадное тесто: -180гр муки -60гр сахара -60гр сливочного масла -30гр тёмного шоколада -15гр какао -1 яйцо -щепотка соли крем: -420гр 33% сливок -200гр белого шоколада -1 чайн. ложка ванильного сахара прослойка: -2 банки варёной сгущенки (2 х 370гр) -3 спелых банана (вес моих 460гр) кроме того: -1/2 чайн. ложки корицы (для посыпки изделия) -жир (для смазки формы) -пищевая плёнка -кондитерская бумага -форма d=23cм (дно) , d=26cм (верх) , высота стенок 2,5см Способ приготовления Тесто. В подходящей посуде взбейте венчиком размягчённое сливочное масло, яйцо, щепотку соли и сахарный песок. Просейте в смесь какао, взбейте, а затем подмешайте растопленный и охлаждённый до комнатной температуры тёмный шоколад. Добавьте просеянную муку и замесите однородное тесто. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. При помощи скалки раскатайте охлаждённое тесто на бумаге для запекания до d=28см. Приложите тестом вниз к смазанной жиром форме. Снимите слой бумаги и пальцами равномерно прижмите тесто к краям и дну формы. Вилкой несколько раз проколите донышко. Разогрейте духовку до t=200С. Выпекайте тесто 10-12 минут.. . Если тесто будет вздуваться, проколите его вилкой. В форму с выпеченным горячим шоколадным коржом выложите варёную сгущёнку. Разровняйте сгущёнку ложкой и охладите. Крем. Белый шоколад измельчите ножом и растопите на водяной бане. Охладите растопленный шоколад до комнатной температуры (обязательный пункт, иначе у вас осядут сливки в креме) . Сливки взбейте с ванильным сахаром. Введите в сливки шоколад и аккуратно перемешайте смесь лопаткой. На сгущенку выложите нарезанные ломтиками бананы (примерная толщина ломтиков 1см) . Покройте торт кремом и уберите в холодильник на 1-2 часа (крем должен застынуть) . Перед подачей извлеките торт из формы и посыпьте через сито корицей.