торт с желе

Ответ от Valeria prudnikova[мастер]
я учусь на пекаря - кондитера и сама делала этот торт.. вот тебе рецептик Приготовление Продукты: 5 яиц, 125 г мелкого сахара, 125 г муки (или по 1 ст. ложке сахара и муки на 1 яйцо) Отбить яйца в подходящую посуду (только не в алюминиевую, иначе при взбивании масса потемнеет и потеряет цвет) , не отделяя белки от желтков, добавить сахарный песок и взбивать венчиком на теплой водяной бане или на краю плиты, пока масса не побелеет и не сгустится. При готовности массы капли ее, стекая с венчика, задерживаются 2–3 секунды на поверхности взбитой массы. Затем массу охладить и взбивать еще 4–5 минут, пока она совсем не остынет. Всыпать муку очень быстро (в течение полминуты) и осторожно размешать тесто ложкой. Прежде, чем начинать взбивать бисквитную массу, необходимо подготовить форму нужной конфигурации или противень для выпечки: обильно смазать дно и бока формы размягченным маслом, обсыпать мукой или тщательно застелить калькой. Правильно обсыпать мукой лист или противень надо так Всыпать довольно большое количество муки на закрытую (с бортиком) часть листа и, держа лист над большой миской с мукой или над столом, быстрыми движениями равномерно встряхивая лист, распределить муку по всей поверхности листа. Затем опрокинуть лист над столом и, слегка постучать краем листа о поверхность стола или край миски, чтобы излишки муки легко ссыпались с листа на стол. Готовое тесто быстро вылить в подготовленную форму, заполнив ее не более, чем на 3/4 объема, или на противень, выровняв массу ножом по всей его поверхности. Бисквитная масса увеличится в объеме за счет расширения пузырьков воздуха в 2,5–3 раза по сравнению с первоначальным объемом и это необходимо учесть при заполнении формы или противня. Формы с тестом сразу же поставить в нагретую не выше 180–200 °С духовку, иначе на поверхности бисквита образуется корочка, препятствующая выделению влаги, а в итоге бисквит не пропечется и осядет. Выпекать бисквит около получаса, в зависимости от толщины бисквитного слоя. Готовность бисквита проверить, проколов его заостренной тонкой деревянной шпилькой – если она сухая, то бисквит готов. Определить готовность бисквита можно и по-другому: бисквит готов, если при легком надавливании на верхнюю корочку ямка тот час же исчезает. Готовый и слегка остывший в форме бисквит можно легко отделить от бумаги, на которой он выпекался в форме, положив его на несколько минут на влажное полотенце или салфетку. Если бумага все же плохо отстает от бисквита, надо воспользоваться толстой катушечной ниткой, протянув ее двумя руками между бисквитом и бумагой. и потом разрешаешь бисквит по полам.. в него можешь ложить взбитые сливки и накрываешь слоем.. можешь сделать на 3 слоя. и на верху тоже мажешь сливками и потом ставишь резанные фрукты и заливаешь желем: Для желе:вода 1 л.желатин 30 г.клюква 150 г.сахар 110 г.Приготовление желе:Плоды переберите и промойте холодной водой. После того, как стечет вода, истолките клюкву деревянной ложкой или протрите сквозь сито. Полученный сок надо слить в банку и поставить в холодильник. Оставшуюся массу залейте горячей водой и кипятите 10 минут, а полученный отвар процедите через марлю. Теперь можно добавить сахар и вновь довести до кипения. Введите подготовленный (разбухший в воде) желатин и тщательно размешайте до полного его растворения.Когда отвар остынет до комнатной температуры, влейте в него ягодный сок, процедите, разлейте в формы и поставьте в холодильник. и потом берешь столько желе сколько тебе надо для поливки на верх торта. и когда желе застынет ты можешь торт поставить в холодильник. приятного аппетита! !