сливочный заварной крем
Автор Kesha hudenko задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Крема. В чём разница между заварным и масляным кремом? Дайте хороший рецептик простого крема. и получил лучший ответ
Ответ от Наталья Пурясева[гуру]
Заварной крем - это крем, который сначала ЗАВАРИВАЕТСЯ, а потом смешивается со сливочным маслом, а масляный - это крем, в основе которого - сливочное масло. Итак:
Заварной крем:
3 яйца, 1,5 ст. сахара - взбить, добавить ванилин на кончике ножа, 2 ст л муки без горки.
500 мл молока вскипятить.
В кипящее молоко постепенно вливать яичную смесь, тщательно вымешивая по дну емкости, в которой кипит молоко (чтобы не пригорело) Сразу убираем огонь до минимума, и постоянно мешая крем, доводим до кипения и нужного загустения (то бишь заваривания). Емкость нужно брать соответствующего размера, т.к. смесь имеет тенденцию увеличиваться в объеме при закипании.
Ставим остужать до температуры около 30 градусов, т.е. смесь не должна быть холодной.
Предварительно вынутое из холодильника сливочное масло ( 200-250 гр) Взбиваем до эластичного состояния, затем постепенно добавляем яично-молочную смесь.
Крем получается нежным и не очень жирным. В принципе, заварной крем можно не смешивать с маслом, оставить так как есть (такой крем используется для десертов с фруктами и желе), а для тортов лучше использовать с маслом.
Теперь масляный крем.
Самый простой рецепт:
200-250 гр сливочного масла комнатной температуры взбить до эластичного состояния, затем постепенно добавить банку сгущенного молока (или вареного сгущенного молока). Такой крем хорош для начинки орешков или для "сухого" бисквита.
Удачи!
сливочное масло перемешать со згущёнкой можно в блендере,можно вилкой))))))
пропорции по моему 1 к 1,но точно можно уточнить в интернете....хотя не важно,можно по своему вкусу понять.Можно перемешать с варёной згущёнкой масло,будет более яркий вкус.
на настоящей сгущёнке должно быть написано -ЦЕЛЬНАЯ.
Крем вкусный и лёгкий)))))
заварной крем похож на сладкий клестер так как заваривается из муки а сливочный это сливочное масло(не спред) взбитое со сгущенкой очень просто готовить
КРЕМ ДЛЯ ТОРТОВ И ПИРОЖНЫХ.
- 200 мл сливок 30%
- 200 г черного шоколада
- 50 г сливочного масла
Приготовление по материалам сайта: xaa.su/4tY
В кастрюльку выливаем сливки и, не доводя до кипения, добавляем шоколад.
Постоянно помешиваем до образования однородной массы.
Бросаем масло.
Снимаем с огня и остужаем. Если сливки жирные, то после застывания смеси достаточно просто взбить её и получится густой шоколадный крем.
---------------------
Сливочный крем за 5 минут
Ингредиенты:
●250 г сливочного масла комнатной температуры,
●100-150 мл молока,
●200 г сахарной пудры,
●1 пакетик ванилина.
Приготовление:
Молоко вскипятим и остудим до комнатной температуры. Все компоненты рецепта соединим. Взобьем миксером до однородности и красивого перламутрового цвета. Время взбивания от 3-х до 5-ти минут. Лучше взбивать а низкой скорости. Комбайн и блендер не подойдет. Нужно взбивать миксером или вручную венчиком.
Сливочный крем - пышный, нежный, с ароматом ванили.
Осталось промазать кремом вафельный тортик, коржи, брауни, пирожные или рулет.
КремЫ, и ударение на "Е". 400 граммов масла на банку сгущенки и проще некуда.