йогуртовый крем

Ответ от Владимир Флаков[гуру]
Рецепт йогуртового торта с кумкватами* и киви №1 для коржа: мука - 250г соль - 1 щепотка цедра (тертая) - 1 лимона ванильный сахар - 2 пакетика сахарная пудра - 75г яйцо (желток) - 2 шт. сливочное масло - 175г для крема: желатин - 20г апельсин - 2 шт. ванильный йогурт - 700г сливки - 200 мл для украшения: кумкваты* - 200г киви - 4 шт. сахарный песок - 100г Замесить тесто: смешать муку, соль, цедру, ванильный сахар, сахарную пудру, желтки и масло. Завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут. Смазать форму, раскатать тесто и выложить в форму и выпекать 20 минут при 190 градусах. Дать остыть и вынуть корж из формы. Цедру 1 апельсина натереть на терке. Выжать апельсиновый сок. Перемешать йогурт с апельсиновым соком и цедрой. Желатин замочить, распустить и смешать с йогуртовой массой. Охлаждать 10 минут. Сливки взбить и перемешать с кремом. Намазать крем на корж. Кумкваты* и киви нарезать ломтиками. Кумкваты бланшировать 3 минуты с сахаром в 200 мл воды. Выложить на салфетку. Киви бланшировать 30 секунд. Откинуть на дуршлаг. Украсить торт фруктами и охлаждать 2 часа. * Что такое Кумкваты: Описание: это цитрус весьма небольшого размера, овальной формы, с кожурой интенсивного оранжевого цвета, который обычно называют «китайский мандарин» . Плоды кумквата, родиной которого является Китай, в настоящее время производится в Израиле, Бразилии, Аргентине, Италии, Испании, Франции, ЮАР и странах Юго-Восточной Азии. Возможности для дегустации и использования: кожура кумквата является съедобной и имеет более сладкий вкус, нежели мякоть этого фрукта. Кумкват можно употреблять в пищу свежим, засахаренным, в спирту, в соусе из темного шоколада. Его также используют для приготовления джемов, кондитерских изделий и фруктовых салатов. Вот ещё рецепты: Список ингредиентов желатин — 20 г сахар — 200 г йогурт — 550 г лимонный сок — 1/2 стакана сливки — 400 мл Способ приготовления Желать замочить в теплой воде, отжать и дать полностью раствориться. После этого смешать с йогуртом с сахар и лимонным соком. Затем ввести желатин. Отдельно взбить сливки и потом ввести в массу. Хорошенько перемешать и поставить в холодильник. Йогуртовый крем для торта готов. Йогуртовый крем для торта Дата добавления: 20.11.2010 Рецепт Йогуртовый крем для торта с фото Состав рецепта блюда Йогурт – 300 гр. Желатин – 7 гр. Сливки 30%: 300 гр. Сахарная пудра – 100 гр. Ягоды любые для украшения Способ приготовления блюда: как приготовить Йогуртовый крем для торта. Любите печь бисквитные торты? Тогда с радостью делюсь с вами кулинарным рецептом крема для бисквитов. Такой йогуртовый крем для торта получается легким, он не растекается, а использовать йогурт можно любой, полностью доверяя своему вкусу. Определимся с желатином. Я рекомендую использовать импортный, он готовится проще и быстрее, замачивать его нужно в небольшом количестве воды, набухает он не за полчаса, а за 3-5 минут. Готовый желатин ставим на водяную баню и ждем полного растворения гранул. Взбиваем сливки в густую пену с сахарной пудрой, тут важно запомнить, что это не еда, а заготовка и не съесть их. Теперь взбиваем в блендере йогурт и желатин, если у вас йогурт из холодильника, не торопитесь выливать весь желатин сразу, он может сразу загустеть и стать комочками, влейте его постепенно. В самом конце добавьте сливки и взбейте еще раз. Чаще всего крем на выходе получается белым или не определенного цвета. Для окрашивания будет лучше использовать те же фрукты, какие были использованы для приготовления йогурта. Украшайте свой торт и приглашайте гостей.