Автор Имя задал вопрос в разделе Готовим в ...
есть ли существенная разница в готовке в алюминиевом казанке и в чугунном? и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Существенная разница в готовке в алюминиевом и чугунном казанке действительно есть. Теплопроводность алюминия составляет 200 Вт/(м•К), а чугуна только 50 Вт/(м•К). Из-за этого алюминиевая посуда быстро нагревается и остывает, повышая риск того, что еда пригорит. Чугун прогревается медленно, но равномерно удерживает тепло, делая блюда сочнее и полностью пропеченными. Температура плавления алюминия 660°, а чугуна 1200°, поэтому на углях мангала алюминиевый казан быстрее выходит из строя. Также алюминий химически нестоек и в щелочной среде может растворяться. Хотя толстый алюминий или так называемый алюминиевый чугун (светлые нехрупкие сплавы с высокой жаростойкостью) легче и проще в уходе, для качественного томления и безопасности чугун остается более предпочтительным выбором в готовке.
больше вероятности что в алюминиевом еда сгорит
алюминий вреден для здоровья. По возможности избавьтесь от такой посуды.
конечно, в чугуне лучше
есть разница и большая
Казан просто обязан быть чугунным...
естественно есть.
Алюминий тепло быстро получает (то есть быстро нагревается) и так же быстро отдает.
А чугун медленно делает подобные операции. именно поэтому готовить на чугунной сковороде гораздо приятнее и безопаснее, на ней редко что подгорает.
В общем, если хотите, чтобы еда была сочнее и полностью пропеклась, то готовьте в чугунной посуде.
Чугунный котелок, самый любимый для готовки.
Готовил в обоих. Разницы никакой не почувствовал. Алюминий был толстый. Понравился, в сравнении, алюминиевый. При прочих равных и если не забивать себе голову аутентичностью рисовой каши то муздыкаться с люминием проще чем с чугунием.
подскажите пожалуйста как в дом условиях сделать томатную пасту для консервирования.Спасибо
А я делаю, как делают у нас на Кубани. На пару стерилизую банки, а затем прокручиваю на мясорубке
подробнее...
как используют растительное масло в повседневной жизни
Всем известно, что пищевые растительные масла бывают рафинированными (очищенными) и
подробнее...
какие самые необходимые продукты должны быть в холодильнике?
у меня большой Вирпул, и с морозилкой внизу, там я храню рыбу, курицу и грибы, которые собирала
подробнее...
Здравствуйте. Подскажите в каком году в соревнованиях айдолов Чонгук из бтс играл в баскетбол. Заранее спасибо.
Факты о Чонгуке из BTS
1. Когда у него проблемы или он взволнован, то он говорит с Rap
подробнее...
Как приготовить в микроволновке картошку с мясом?
Нарежьте в глиняные горшочки слоями - картофель+мясо+лук (можно обжарить) + черный перчик+лаврушка,
подробнее...
Соевый соус Кикоман, как его употребляют? можно ли его в сыром виде кушать, то есть просто налить на уже приготовленное
Лей, не боись! :)) Ток соли при готовке поменьше клади! 🙂 А пельмешки с ним....
подробнее...
кто жил в монастыре? поделитесь впечатлениями!
Жизнь в монастыре зависит от его уклада. В небольших обителях трудники чувствуют себя особенно
подробнее...
Какие овощи вы замораживаете в морозилке на зиму?
Абсолютно все.
Щавель, укроп, петрушка, шпинат, перец, помидоры, фасоль, морковь, горох,
подробнее...
Как сделать плов в домашних условиях, что бы рис был рассыпчатым, а не рисовая каша с мясом? Спасибо!
1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
1 кг риса
600 г моркови
500 г лука
В чем разница между сливочным маслом и топленым маслом? Вы используете топленое масло? Где и как (при положит отв)?
Не люблю я топлёное за его специфический запах. Может оно и полезное, но по мне так лучше не
подробнее...
Можно ли пустить в сырник просроченный творог?
Просроченный не всегда некачественный, посмотрите на внешний вид, попробуйте. Если есть можно,
подробнее...
Как вы считаете, мультиварка очень нужная вещь в хозяйстве?
Елена дельфинка - очередная борящаяся за идею. Ей сказали "мультиварка - это полезно", она
подробнее...
аэрогриль. аэрогриль-какие отзывы?
Аэрогриль — это прибор для готовки с помощью циркуляции горячего воздуха, позволяющий обходиться
подробнее...