в какую воду бросать фасоль при варке

Ответ от Tamarrica[гуру]
Фасоль для супа лучше всего закладывать в холодную воду, но только после предварительного замачивания. Замочите перебранную фасоль в холодной воде на несколько часов, периодически меняя воду, чтобы убрать вещества, вызывающие вздутие живота. Затем слейте эту воду, залейте фасоль свежей холодной водой и поставьте на огонь. Варка в холодной воде обеспечивает равномерное разваривание зерен. Существует также способ ускорить процесс: залить фасоль небольшим количеством воды, довести до кипения, слить кипяток и снова залить холодной. Повторив так несколько раз, можно сварить фасоль быстрее. Не добавляйте соду для ускорения варки, так как она разрушает полезные вещества. Для супа важно сварить фасоль до почти полной готовности в самом начале, и только потом добавлять остальные овощи, особенно кислые, вроде томатов, иначе фасоль останется твердой.