вареная редька

Ответ от Linocka Alinocka[гуру]
Айнгемахц – (редька, вареная в меду)
Оригинальное, приятное блюдо. Снять кожуру с черной редьки, тщательно промыть, натереть на крупной терке. Отварить в небольшом количестве воды до полуготовности, затем промыть холодной водой, обсушить на дуршлаге. Из сахара, меда и воды (все – по два стакана) можно брать искусственный мед, приготовить раствор и довести его до кипения. Опустить в него подготовленную редьку. Через 5-10 минут прибавить к редьке цедру апельсина. Варить редьку, пока она не поглотит всю жидкость под закрытой крышкой. Затем надо добавить к редьке измельченные орехи (200 г) и имбирь (0,5 чайной ложки) , варить при открытой крышке, не переставая помешивать ложкой до тех пор, пока редька не станет светло коричневого цвета. Рецепт на 1 кг редьки.
Редьковник
Вареный редьковник приготавливается из отварной редьки, сваренной в подсоленной воде с добавлением к ней щепотки соды. Редька натирается на мелкой терке, к ней добавляется сахар, соль и сливочное масло, а также соус бешамель - по 1-2 столовой ложки на каждый стакан массы редьковника. Этот гарнир хорош к мясным жареным блюдам, к котлетам, биткам.