варим жарим

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Жареные пельмени — отличный способ разнообразить привычное блюдо. Их действительно можно сначала отварить, а потом обжарить, но есть и популярный метод, где варка и жарка совмещены. Чаще всего замороженные пельмени выкладывают на раскаленную сковороду с жиром. Их жарят на сильном огне под крышкой по пять минут с каждой стороны до кремового цвета, не размораживая. Затем вливают немного кипятка или бульона, убавляют огонь и дают пропариться еще пять минут до полного выкипания воды. Для вкуса можно сразу добавить лук. Также пельмени сначала отваривают, а затем обжаривают на сковороде, иногда заливая их яйцом. Еще один вариант — запечь уже отварные пельмени в духовке: сбрызнуть маслом, залить сметаной, посыпать тертым сыром и готовить 20 минут при 210 градусах. Для такого блюда отлично подходят готовые приправы для пельменей по-сибирски или по-уральски, с которыми получается аппетитная запеченная корочка.