зеленая фасоль с яйцом по армянски

Ответ от Инноэль[гуру]
- зеленая стручковая фасоль
- уксус 5-9%
- чеснок
- соль
Зеленую фасоль для этой закуски желательно брать не очень нежную и молоденькую, а достаточно зрелую! Можно, конечно, и молоденькую при желании. . Но главное, чтобы фасоль была одинаковой по степени зрелости, чтобы все стручки сварились одновременно! В противном случае, пока сварятся крупные и зрелые - молодые совсем обмякнут, что в данном случае категорически недопустимо!
То есть необходима КАЛИБРОВКА! Именно поэтому, эту закуску я готовлю параллельно Wink с основным горячим блюдом из фасоли (см. тут: ссылка Зеленая фасоль (лоби).. .с яйцом и не только! (по-армянски) )
Нежные и молодые стручки - туда, а крупные, широкие, толстенькие, мясистые – сюда.. .Wink
Итак, фасоль моем, отрезаем или отламываем хвостики (одновременно стягивая с бочков и “ниточки”, если они будут) .
Всё, больше ничего с ними делать не надо - ни резать, ни ломать! Они нужны нам целенькими.. .
Стручки кладем в кастрюлю, заливаем кипятком (чтоб покрыло) , сразу солим (щедро) , закрываем крышкой и ставим на огонь.. .
Краткий комментарий к вышесказанному:
- Как это ни странно girl_haha, тут водичку мы будем сливать.. .увы.. .Иначе никак. unknown Здесь фасоль размешивать и ворошить нельзя! Поэтому, воды наливайте достаточно много, чтобы фасоль была покрыта полностью! (Но не обязательно потом сливать отвар прямо уж в раковину girl_haha, можно просто использовать его для приготовления любого супчика! )
- Соли тут не жалейте!! !Имейте в виду, что во-первых, сама фасоль будет менее соленой, чем отвар, потому что варить мы ее будем совсем недолго (!), а во-вторых, закуска должна быть достаточно соленой.. .
- Именно кипяток необходим для сохранения цвета фасоли.. .
- Варить под крышкой необходимо для максимального сохранения витаминов.. .
Здесь ОЧЕНЬ ВАЖНО - НЕ ПЕРЕВАРИТЬ фасоль!! !Фасоль должна не просто НЕ развариться, а более того – должна остаться ХРУСТКОЙ! Поэтому, не стесняйтесь и почаще пробуйте ее на зуб! Smile Smile Smile Smile Smile
Как только нас удовлетворит степень обварки, немедленно сливаем с фасольки отвар,
а ее саму сразу окатываем холодной водой! Чтобы не зазнавалась.. .и перестала развариваться дальше!
Теперь приготовим необходимые прибамбасы: уксус 5-9%, давленный чеснок и соль:
Берем глубокую тарелку и выкладываем фасоль в один слой, солим сверху,
затем поливаем уксусом,
затем размазываем чеснок (ложечкой или пальчиком).. .
Выкладываем следующий слой фасоли,
и снова – соль, уксус, чеснок.. .
Пока не израсходуем весь стратегический запас.. .dance2
Теперь накрываем полученную горку фасоли другой глубокой тарелочкой

Ответ от Ёhild of the sun[гуру]
сварить сначала

Ответ от Андрей[новичек]
Очень просто. Отвари а потом прожарь с луком, поперчи, посоли.

Ответ от И[новичек]
перед готовкой замачивают на несколько часов, затем тушат или варят. Жарить ее можно, уже отварную.

Ответ от Мини[гуру]
отварить. Потом с фаршем луком и морковкой, с добавлением томатной пасты, жарить 20 минут.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]