ватсон сыры

Ответ от Инноэль[гуру]
Классификация по твердости Твердость определяется типом сыра, но обычно чем сыр старше, тем он тверже, поскольку со временем содержание влаги в нем уменьшается. Твердость сыра также соотносится с его жирностью. Исходя из этого сыры подразделяются на свжие, мягкие, полутвердые и твердые. Свежие сыры имеют очень высокую влажность, они не созревают и не предназначены для хранения (брынза, сулугуни).Мягкие сыры зреют в течение короткого времени, имеют пастообразную консистенцию (Бри, Камамбер). Полутвердый сыр – этот тип сыра твердый, но легко режется. Если нажать на него, то ощущается некоторая упругость (Эдам, Гауда). Твердый сыр с крепкой коркой зачастую невозможно нарезать тонкими ломтиками, чтобы он не крошился. Большинство этих сыров натирается на терке или колется специальными ножами (Чеддер, Пармезан).