Вино из лидии
Автор Оксана задал вопрос в разделе Напитки
как приготовить вино из винограда сорта "Лидия" в доиашних условиях? и получил лучший ответ
Ответ от Ўрий Александрович[активный]
Я из "лидии" вино делаю так. Оборвать виноград, подавить его ( кисточки вместе с ягодами). НЕ МЫТЬ!! ! Это важно!! ! Слить в ёмкость, укутать. Так бродит 2 недели. Потом отделить жидкость (сусло) от жмыха ( его можно использовать для чачи). Переливаю сусло в 20 литровый бутыль с пробкой ( в пробке трубочка со шлангой) , туда добавляю сахар в виде сиропа ( 3 кг сахара на 3 л воды, нагреть перемешивая. Растворится вылить.) Это на 10 литров сусла. Укутать и в теплое место. В бутыле бродит недели 3 - 4. Потом сусло процедить и в погреб. Периодически дегустировать ( вино продолжает тихое брожение) что бы не ПЕРЕКИСЛО. Как по вкусу будет нормально добавить в вино "стоп раствор"- этиловый спирт (0,5 - 0,7 л). Пейте на здоровье!
Отобранный для вина виноград тщательно перебрать, вымыть.
Подготовленный виноград подавить, добавить 250 г сахара и выдерживать в холодном месте в течение месяца. Не пропустите начало процесса брожения, при первых его признаках вставить в вино специальный шпунт (трубочку для отвода воздуха) .
В середине месяца виноградную массу перемешать, добавить 100 г сахара.
Через месяц добавить в виноградное сусло 50 г сахара, поставить вино в теплое место на 3 суток.
Аккуратно процедить вино, добавить в него сахар, поместить в холодное место (можно в подвал) , настаивать там в течение месяца. Не забудьте вставить в бутыль трубочку для отвода воздуха.
Мякоть, оставшаяся после сцеживания, больше не используется.
Через месяц аккуратно слить вино, не взбалтывая осадка, перелить в чистые бутыли, оставить до окончания процесса брожения.
Лидия офигительно вкусный виноград и это не совсем винный сорт, зачем его на вино переводить, ешьте так. Лучше сок из винограда выжать и закатать сок.