белое полусладкое вино

Ответ от Паша Ефимов[активный]
БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО - употребляют охлажденными до 10-12 градусов, для этого его перед подачей на стол надо выдержать 5 минут при 8-10 градусах, чтобы температура была оптимальной при употреблении.
КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО - подается с температурой не ниже 18 градусов. Это - неоспоримое правило. Некоторые сорта, например "Каберне", должны иметь температуру не ниже 15-16 градусов. Если такое вино хранилось в холодильнике, то его непременно следует подогреть до указанной температуры.
СТОЛОВЫЕ ПОЛУСУХИЕ И ПОЛУСЛАДКИЕ БЕЛЫЕ ВИНА - употребляется так же, как и сухие белые, при температуре 10-12 градусов, при этом предварительно выдерживаются при более низкой температуре.
КРАСНЫЕ ПОЛУСУХИЕ И ПОЛУСЛАДКИЕ ВИНА - при подаче на стол должны иметь температуру на 5-6 градусов ниже комнатной.
КРЕПКИЕ ВИНА (мадера, марсала, портвейн и т. д. ) - температура при подаче обязательно должна быть ниже комнатной на 1-3 градус.
ШАМПАНСКОЕ И ИГРИСТЫЕ ВИНА - подают к столу при температуре 10-12 градусов. В этом случае наиболее полно ощущается ароматический букет, а углекислота выделяется медленно. Подача шампанского при более высокой температуре (18 градусов) безоговорочно портит его вкус, в чем, собственно, многие из вас не раз убеждались. (с) Internet