влажность творога

Ответ от МаргаритаФилатова[гуру]
Самый простой способ убрать лишнюю влагу из творога — откинуть его на дуршлаг или сито, застеленные марлей, и поставить под гнет. Емкость нужно разместить над миской для стекания сыворотки и оставить под весом на несколько часов. Также хорошо помогает бытовая или профессиональная центрифуга. Если свободная вода уже ушла, а влажность остается высокой, можно слегка нагреть творог, например в микроволновке, чтобы удалить связанную влагу. Делать это нужно очень осторожно и совсем недолго, чтобы масса не начала пропекаться. Еще один вариант — заморозка с последующим резким оттаиванием, но этот метод может ухудшить текстуру продукта. Если же вы планируете готовить сырники, творожное тесто или начинку, выжимать творог не рекомендуется, так как это портит его вкусовые качества. Лучше просто добавьте в рецепт муку, крахмал или манку, которые впитают излишки жидкости непосредственно в процессе приготовления.