вместо соды

Ответ от Ёергей кузя[гуру]
рыхлитель для теста попробуй не знаю что получится

Ответ от Андрей Теремязев[новичек]
Пищевая сода (она же - натрий двууглекислый, бикарбонат натрия) широко используется в выпечке. Соду добавляют, как правило, в бездрожжевое тесто, а также в тесто для блинов и оладьев, доверяя ей роль разрыхлителя. Соединяясь с молочной кислотой (если тесто замешивается из кислого молока или на кефире) или с уксусом (если в смесь добавлена четверть чайной ложки), сода выделяет углекислый газ, пузырьки которого разрыхляют тесто, делают его пышным, ноздреватым.
Однако некоторые хозяйки не любят соду в тесте, и заменяют ее пекарским порошком или разрыхлителем: 1 ч. ложку соды на 2 ч. ложки разрыхлителя. Например, если в рецептуре теста для оладьев указана ? ч. ложки соды, то ее можно заменить 1 ч. ложкой разрыхлителя. Такая замена – вполне адекватная, если только в состав теста не входит мед – ему требуется именно сода. К тому же в разрыхлителе некоторое количество соды присутствует, но пропорции соды и кислоты подобраны в нем так, чтобы реакция прошла без остатка. В промышленных разрыхлителях соотношение соды, кислоты и наполнителя составляет 5:3:12 соответственно, то есть для получения 20 г разрыхлителя берут 5 г соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки.
Некоторые хозяйки вместо соды добавляют в тесто больше масла – оно тоже делает тесто мягким (масло можно заменить маргарином). Помогут сделать выпечку пышной и нежной без соды различные алкогольные напитки, например, коньяк, водка, ром или пиво.

Ответ от Ётарый Паха[гуру]
молоко – пол литра;
яйца – три шт.;
мука – 240 мл (один-полтора ст.);
сахар – одна ст. л.;
соль – пол ч. л.;
растительное масло – одна ст. л.
Выпекайте такие блинчики следующим способом:
Яйца необходимо взбить. К ним добавьте соль и сахар, а также молоко. Для сладких блинов количество сахара можете увеличить на свой вкус. Все компоненты хорошо перемешайте. Непосредственно перед приготовлением теста просейте муку, что сделает ее чище и суше, именно поэтому блинчики получаться нежными и будут таять во рту. Муку всыпьте в тесто. Чтобы не образовались комочки, взбейте его миксером. Потом добавьте растительное масло. Консистенция теста будет напоминать густые сливки, но оно не должно литься, как вода. Если масса на блины получилась густой, влейте еще немного теплого молока.

Ответ от Альбина хакимова[новичек]
Минеральная вода

Ответ от Ирина Покровская[гуру]
ничего - блины готовятся БЕЗ соды

Ответ от Qwerty Qwr[гуру]
Можно и без соды. Если есть в доме разрыхлитель для теста, можно щепотку положить.

Ответ от Лера Акс[гуру]
А сода нужна для толстых блинчиков... Никогда не добавляю соду в блины... В оладьи да, но в блины нет

Ответ от Карлыгаш[гуру]
Просто пеку без соды.

Ответ от Елена Казак[гуру]
сода заменяется разрыхлителем в 2 раза больше его нужно

Ответ от татьяна каневичене[активный]
Ничего.

Ответ от Eolin[гуру]
Сода в блины не нужна... молоко/вода, яйца, соль, сахар, мука. Усё.

Ответ от Наталья Трубецкая[гуру]
какая сода в тонкие блины? тем более в налистники

Ответ от Ирина Распопова[гуру]
сметанки доб

Ответ от Красавица южная[гуру]
Сода вообще не нужна

Ответ от 3 ответа[гуру]