чем можно заменить разрыхлитель для блинов

Ответ от Devy[гуру]
Лучшей заменой разрыхлителя для блинов является обычная пищевая сода. Чтобы тесто получилось пышным и увеличилось в объеме, растворите половину чайной ложки соды в рюмке кипятка и влейте эту смесь в тесто. Если в рецепте уже присутствуют кислые ингредиенты, например кефир или сметана, гасить соду уксусом или лимонным соком не нужно. Кислая среда сама вступит в реакцию при нагревании, обеспечивая необходимый подъем. Предварительное гашение лишь лишает соду ее разрыхляющих свойств. Если кислой основы в тесте нет, соду можно аккуратно смешать с лимонной кислотой на кончике ножа или добавить немного лимонного сока, строго соблюдая пропорции, чтобы избежать неприятного привкуса. Также для выпечки подходит смесь соды с крахмалом, где крахмала берется в два раза больше по объему, чем соды.