Автор Надя Гержой задал вопрос в разделе Первые блюда
Иногда, чтобы вода быстрее закипела, в нее сыпят соль. Вопрос: почему вода закипает быстрее именно с солью? и получил лучший ответ
Ответ от Меламори Блимм[гуру]
Этот вопрос относится к разряду коварных и хитрых. 🙂 Кипит – это означается, что весь объем воды достиг температуры кипения. Закипает - значит жидкость в окрестности нагревателя достигла критической температуры.
Согласно второму закону Рауля соленая вода обязана кипеть при более высокой температуре. Все, кто ответил так по-своему правы…
Если вода содержит соль, то: 1) возрастает плотность, следовательно скорость теплопередачи от нагревателя 2) снижается теплоемкость (эмпирический факт) 3) возрастает вязкость, следовательно тормозится конвекция. Соленая вода начинает раньше закипать, но этот процесс происходит только на дне.
Если говорить о практической (технической) стороне вопроса, то стоит формулу кулинарных рецептов: “Соль добавить в конце по вкусу”. Соленая вода кипит, но в ней варится плохо…
увеличивается теплопроводимость
Плотность меняется-...физика однако....
Солёная вода закипает при более низкой температуре, из - за увеличения плотности, пища от этого быстрее не сварится . Солить лучше позже .
а вот мы по физике проходили, что соль создает какую-то пленку на поверхности воды, и от этого вода наоборот, закапает позже, чем несоленая
это одно из многих кулинарных заблуждений соль не влияет на скорость закипания воды, проведите эксперимент и убедитесь в этом
Соль увеличивает температуру кипения, следовательно, соленая вода не может закипеть быстрее.
Соленая вода закипает дольше пресной.
Солёная вода закипает медленней, поскольку увеличивается теплоёмкогстьт. Для ускорения закипания и варки нужно добавлять жир, который создаёт на поверхности защитную плёнку.
Никогда о таком не слышала. Я сыплю соль, когда варю яйца или картофель в мундире, чтобы скорлупа (кожура) не лопнула. А вот о то, что с солью вода закипает быстрее, по-моему просто нелепость.
Как сварить суп с сайрой? В какой момент ее добавлять и какую крупу лучше выбрать для такого супа?
Консервная банка с сайрой (или скумбрией, или сардинеллой) с добавлением масла или без него.
Макароны варят с крышкой или без
Леха! Боишься без ужина остаться? Как макароны варить или пельмени? Купи батон и кефир
подробнее...
Как скинуть вес за 2 недельки и убрать бока и бедра??? Помогите срочно!!! Спасибки
Эта диета является одной из систем быстрого сжигания жира. Секрет заключается в том, что Вы
подробнее...
хочу похудеть, но нет силы-воли
Добрый день! У меня такая же проблема, как и у тебя. Мне 21 января 36 лет. После родов добралась аж
подробнее...
Как готовить рис?
елия
1. Лучший сорт риса для варки, чтобы получился рассыпчатый рис, зернышко к
подробнее...
Что можно приготовить из слоёного теста?
Можно приготовить ВСЕ!!! !
Слоеные завитки с сыром
Очень простой и быстрый рецепт. Можно
подробнее...
Подскажите, пожалуйста диету на 1 неделю!
здесь куча всяких диет, сама периодически сижу - помогает
подробнее...
А какая вода закипит быстрее соленая или нет? И почему?
Этот вопрос относится к разряду коварных и хитрых. 🙂 Кипит – это означается, что весь объем воды
подробнее...
Быстрый рецепт вафель (в вафельнице) для сегодн. завтрака. Подскажите?)
Домашние вафли
Это просто вафли, которые делаются в вафельнице. Вафли и правда получаются
подробнее...
Как сварить перловку, чтобы она получилась рассыпчатой и вкусной? Какие должны быть пропорции воды и крупы?
Перловую крупу замачиваете в воде (лучше фильтрованной, тогда она меньше гадости насосёт в себя)
подробнее...
Как приготовить суши или роллы дома?? ? Только подробно расскажите!!!
Готовим суши и роллы легко и быстро с «Суши-Магией» !
Теперь Вам не нужно вручную с
подробнее...
Как можно солить сырое мясо в банках?.. Приезжали родные из деревни-привозили такое мясо (тушили из него, суп варили), лишь
Окорок соленый в рассоле
Для рассола: на 10 л воды - 1/2 пачки соли, черный и душистый
подробнее...
Как убрать чёрный оттенок с серебряной цепочки?
Замечательный метод, быстро, чисто и надёжно. В смысле без химикатов.
Метод такой:
-
подробнее...
Как приготовить хороший суп с горохом, какие ингредиенты нужны?
ГОРОХОВЫЙ СУПЧИК.
На четырехлитровую кастрюлю беру два стакана гороха. Замачиваю его на ночь в
подробнее...
Как солить грибы?
Солёные грибы
Использовать необходимо только свежие молодые и среднего возраста грибы.
подробнее...