вредно ли жарить на сливочном масле

Ответ от Џнка[гуру]
Жарить на обычном сливочном масле вредно, так как его температура плавления меньше 50 градусов, и оно быстро выгорает. При длительной или многократной тепловой обработке в нем образуются токсичные продукты окисления и канцерогены, а биологическая ценность разрушается. Для жарки лучше подходят растительные масла, например, оливковое или подсолнечное, так как они не подгорают. Если важен молочный вкус, используйте топленое масло или сало. Оптимальный способ приготовления: быстро обжарить на растительном масле, а затем потушить под крышкой на маленьком огне. Обычное сливочное масло лучше добавлять в уже готовое блюдо, например, смазать им блины после жарки. При покупке внимательно изучайте состав, так как многие продукты с громкими названиями могут оказаться некачественным маргарином.