яичница по испански

Ответ от Мурлыка[гуру]
Баскский омлет
Ингредиенты:
4 яйца
2 крупных помидора (1/2 кг)
2 сладких зеленых перца
1 белая (или любая другая) луковица
несколько веточек свежего базилика
1–2 зубчика чеснока
1/3 батона белого хлеба
3–4 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка растительного масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Способ приготовления:
1 Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и крупно нарезать.
2 Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
3 Сладкий перец почистить и нарезать длинными тонкими полосками.
4 В тяжелой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
5 Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и отправить к луку.
6 Добавить в сковороду сладкий перец, помидоры, половину листьев базилика, посолить и поперчить. Тушить 10–15 минут, пока помидоры не станут однородной массой.
7 Хорошенько взбить яйца и влить их в сковороду, постоянно помешивая. Когда яйца схватятся, снять сковороду с огня.
8 Хлеб порезать не очень тонко, чтобы жидкость омлета могла его пропитать.
9 Поджарить тосты, взбрызнуть их оливковым маслом, выложить сверху омлет, присыпать оставшимся базиликом и тут же подавать!
Яичница – блюдо интернациональное. Ее ценят за простоту, сытность и быстроту готовки. Но испанцы не были бы испанцами, не привнеся в это повседневное блюдо что-то этакое…
200 г перьев молодого чеснока
200 г спаржи
6 крупных яиц
20 очищенных креветок
6 ст. ложек оливкового масла
соль
петрушка
1. Перья чеснока и спаржу хорошо промыть. Чеснок можно порезать на несколько частей.
2. Выкладываем овощи на сковородку с хорошо разогретым оливковым маслом. Прожариваем, помешивая, до того момента, когда спаржа и перья чеснока станут мягкими.
3. Добавляем креветки. Обжариваем еще пару минут.
4. Яйца необходимо взбить, посолить, затем вылить в сковородку. Жарить до готовности. Сверху посыпать зеленью.
Как правильно приготовить кофе-капучино
В свое время я задался целью приготовить этот напиток без всяких буржуйских агрегатов. Получилось в целом совсем неплохо. В распоряжении была только турка, маленький миксер, кофе и молоко. С кофе все просто - варится по обычному рецепту, который больше нравится, а потом процеживается в чашку. А вот с молоком пришлось основательно повозиться. Молоко для этих целей нужно брать пожирнее, налить его в любую посудину и довести на огне до грани кипения. ТО есть оно должен быть достаточно горячим, но закипеть не должно. Потом надо набраться терпения и взбивать маленьким миксером, держа его под углом к поверхности до тех пор пока не начнет образовываться пенка. Когда ее будет достаточно, осторожно придерживая ее ложкой влить молоко в чашку с кофе, а пенку ложкой выложить сверху. Пенка получается. конечно, не такая густая, как если бы ее взбивали паром, но корицу, которой все это дело посыпается сверху держит вполне уверенно.