Автор AIRina задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Как ускорить процесс брожения в дрожжевом тесте? и получил лучший ответ
Ответ от Ѝльвайра[гуру]
Для ускорения брожения дрожжевого теста важна правильно подобранная ёмкость для замеса и брожения теста. Она должна быть просторной, чтобы масса увеличилась в объеме в два-три раза, и изготовленной из удерживающего тепло материала, например, из толстостенного пищевого пластика, керамики или стекла. Обязательно накрывайте её крышкой или влажным полотенцем для сохранения тепла и влаги. Сам процесс ускоряется в тепле. Поставьте ёмкость в духовку, разогретую до минимальной температуры около 50 градусов, периодически приоткрывая дверцу, чтобы тесто не перегрелось. Используйте свежие дрожжи в достаточном количестве и добавьте немного сахара для их питания. Замес на кефире или простокваше делает брожение более активным. В профессиональной выпечке для этого также применяют специальные улучшители и методы ускоренного замеса.
поставить в тепло
На радиатор отопления (батарею) поставить. =)
к батарее поближе поставить
Я ставлю тесто в холодильник, если дрожжи хорошие-поднимается быстро
Если честно нифига не смыслю в этом, но погуглить могу и за вас. ссылка
Добавь хороших дрожжей.
Поместить посуду с тестом в ёмкость с тёплой водой...
Poprobuyte postavit oparu snachala
Просто нужен доступ кислорода (на улицу) и тепло (солнце) . Удачи
обмотать тару с тестом полотенцами и поставить в тёплое место.
должно быть достаточное количество сахара и чтоб тепло было еще хорошо дрожжевое тесто на скисшем молоке замешивать - на кефире или простокваше. может, дрожжи плохие? или мало положила?
для таких целей имеется широкий ряд улучшителей, молочно кислых заквасок и ускоренных процессов тестоведения (ускоренный замес)
Как сделать дрожжевое опарное тесто для пирожков ? ( 0.5 литров молока)
Ингредиенты для "Опарное дрожжевое тесто"
Дрожжи — 50 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар-песок —
подробнее...
ищу рецепты пончиков для пончикового аппарата. ну или хотябы для начала обычные рецепты. желательно с калькуляцией.
Пончики "Воздушные" 1 Мука пшеничная (высший сорт) 2 кг 2 Дрожжи (сухие 1 пакетик) 11 г 3 Сахар 150
подробнее...
Как правильно сделать дрожжевое тесто на пироги?
Я раньше никогда не делала дрожжевое тесто, а потом одна сотрудница дала очень простой рецепт.
подробнее...
Как приготовить украинские пампушки?
Украинские пампушки с чесноком
Половину муки, дрожжи, сахар, соль развести в теплой воде и
подробнее...
Как испечь пирожки?
Дрожжевое тесто будете покупать или тоже сами? Советую купить - навозитесь с ним, а оно может не
подробнее...
Подскажите где найти рецепт производства пончиков в пончиковом аппарате.
вот тут, есть, цитирую:
"Приведённые ниже рецепты в том виде, как записаны, не были опробованы
подробнее...
Подскажите самое вкусное тесто для сдобных булочек. Буду с маком и медом. Желательно которое испробовали. Спасибо. )
В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть
подробнее...
как приготовить борщ
Для идеального борща начните с прозрачного бульона: залейте говядину на кости холодной водой,
подробнее...