жирная рыба

Ответ от Justice[гуру]
Жирность рыбы делится на три категории и зависит от сезона, места лова и возраста. Нежирная рыба (0,3–3% жира): щука, судак, тресковые (пикша, минтай, хек), морской и пресноводный окунь, тунец. Судак является одним из самых постных видов. Умеренно жирная (3–7%): лещ, сазан, форель, камбала, тихоокеанский лосось и часть карповых. Жирная рыба (7–25% и выше) богата омега-3. Это сельдь, палтус, скумбрия, угорь, минога, осетровые, лососи (особенно сёмга), денис (дорада) и пресноводный карп. Жирность меняется: сом весной постный, а к августу жирнеет. Масляная рыба в природе достигает 40% жира, но на прилавках обычно не более 10%.