1 уксус

Ответ от Жанна[гуру]
Выражение означает процесс нейтрализации пищевой соды кислотой для выделения углекислого газа, который разрыхляет тесто. Для этого одну чайную ложку соды насыпают в небольшое блюдце или ложку и заливают одной столовой ложкой обычного столового уксуса или уксусной эссенции. Жидкости нужно ровно столько, чтобы вся сода намокла, вспенилась и превратилась в жидкую кашицу. Реакцию можно считать завершенной, когда масса перестает бурлить. Подойдет любой уксус, но многие хозяйки предпочитают заменять его лимонным соком или лимонной кислотой. Выпечка на уксусе получается очень пышной, а при использовании лимона вкус готового изделия становится мягче, и привкус соды в нем совершенно не ощущается.