балиша

Ответ от Ёлка[гуру]
Готовится всегда из пресного теста, которое тоже готовят по-разному.
ингридиенты:
2 яйца, соль, сливки или сметана -30гр, 100гр масла сливочного, 1 стакан воды, 600гр муки.
для начинки: 4 средних картофелины, 2 крупных луковицы, мясо- говядина или баранина 800-1000гр., бульон (может и не понадобиться), масло сливочное 3ст. ложки.
яица взбить слегка с солью, добавить сливки (или сметану), масло растопить, добавить туда же, затем постепенно ввести воду и муку, чтобы замесилось крутое тесто.
приготовить начинку: мясо и картофель порезать одинаковыми кубиками (в рецепте написано величиной с грецки орех, я побоялась и мельче порезала), лук тоже кубиками. Всё смешать, добавить соль, перец (можно красный). Тесто поделить на 2 неравные части - 34 и 14.Большую часть раскатать так, чтобы края свисали со сковороды (подойдёт со съёмной ручкой). из меньшей раскатать кружок диаметром меньше, чем сковорода. сковородку смазать маслом, в центр горкой выложить начинку, на начинку положить сливочное масло. края подзащипать, соединить с крышкой (у меня на фото её уже нет). в центре сделать отверстие, закрыть его пробочкой из теста. смазать бэлиш маслом и поставить в духовку, разогретую до 180градус. через полчаса достать, пробочку убрать, влить бульон (мне не потребовался, т. к. сок прямо вытекал из отверстия), затем убрать в духовку ещё на час-час и 15-20мин. готовность определять по начинке (через отверстие). если начинает сильно поджариваться -накрыть фольгой. Едят его так - верх срезают и разламывают. начинку выкладывают на тарелки, оставшуюся корку тоже ломают между сидящими за столом. Очень вкусно и сытно!!!