баклажан или баклажанов как правильно

Ответ от Без псевдонима[гуру]
Нестандартное для слов мужского рода нулевое окончание Р. п. мн. ч. в некоторых существительных является невариативным: партизан, чулок, солдат, котят, горожан, армян и др. Эта флексия тяготеет к выражению количественных отношений. Отдельные лексемы в Р. п. мн. ч. имеют конкурирующие окончания -в/-ов (-ев) : нет апельсинов, мандаринов, баклажанов, абрикосов, помидоров, бананов и килограмм апельсин, мандарин, баклажан, абрикос, помидор, банан. В письменной речи употребление таких форм с нулевым окончанием не рекомендуется.