хе из баклажанов на зиму
Автор Изабела Виниченко задал вопрос в разделе Консервирование
как приготовить салат - зимний хе с бакложанами и получил лучший ответ
Ответ от ~КатюФФка ~[новичек]
Баклажаны промойте, очистите нарежьте ломтиками, отварите в течение 10 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь. Сладкий перец промойте, очистите и нашинкуйте соломкой. Лук нарежьте колечками. Чеснок мелко порубите. Подготовленные ингредиенты соедините, заправьте уксусом, маслом, сахаром, солью, кориандром и молотым перцем. Перемешайте и оставьте салат в холодильнике на 1 час. При подаче оформите зеленью.
Продукты (на 4 порции)
баклажан 3-4шт
перец сладкий 2шт
лук репчатый 2головка
чеснок 3зубчик
сахар 1ст. ложка
семена кориандра (молотые) 0.5ч. ложка
масло растительное 3ст. ложка
перец чёрный молотый 0.25ч. ложка
уксус 9%1ч. ложка
соль по вкусу
«баклажанный хе:
2,5 кг баклажанов нарезать соломкой, посолить ( 1 горсть соли) и оставить на 12 часов
через 12 ч нарезать соломкой :
1 кг лука
3 морковины
4-5 болгарского перца
150 гр чеснока измельчить
1 пучок укропа
горький перец по вкусу
все сложить в таз ( кроме баклажан) , добавить 1 ст ложку 70% уксуса, тщательно перемешать, и дать постоять 2 часа за это время баклажаны отжать от сока и обжарить в подсолнечном масле и полностью остудить. баклажаны перемешиваем с замаринованными овощами, раскладываем массу по банкам ( я беру 0,7 литра) и стерелизуем 20 мин, закатать. попробовала этот рецепт 2 года назад и теперь это самый любимый из баклажан, делаю две порции и на зиму не хватает!! буду рада если вам понравится»
Заготовки на зиму: салаты из баклажанов3 кг баклажанов 3кг болгарского перца 3 кг помидор 700 г чеснока 1 пучок зелени укропа 1 пучок петрушки 3 перца Чили 1 стакан нерафинированного масла соль по вкусу Нарезать все ингредиенты кубиками размером 1х1 см, перемешать с маслом и солью. Получившуюся смесь варить 1 час, разложить в горячем виде в стерилизованные банки, закатать, перевернуть вниз крышками и оставить в тепле до полного остывания. Совет: для того чтобы устранить горечь из баклажанов, разрежьте их на две половины и оставьте на час в холодной воде.