баранина в виноградных листьях

Ответ от Виктор[гуру]
Долма с бараниной Баранина обладает особым, ни с чем несравнимым вкусом, и к тому же она менее жирная и калорийная, нежели свинина. Так что давайте приступим с вами непосредственно к готовке. Количество ингредиентов рассчитывалось на три персоны. Необходимые ингредиенты: Баранина – 300 грамм Виноградные листья – 60 штук Лук репчатый – 5 штук Рис – 1 стакан Топленое масло – 2 столовых ложки Кефир или сметана – 1 стакан Зелень киндза (мелко порубленная) – 4 столовые ложки Чеснок – 3 дольки Мята и укроп – по одному пучку Соль, черный молотый перец Промываем и очищаем баранину от пленки и сухожилий, затем нарезаем ее небольшими кусочками. Добавляем к мясу репчатый лук и пропускаем все это через мясорубку, получившийся фарш нужно посолить. Затем промываем рис и отвариваем его до полуготовности, после чего добавляем его в фарш. Также в фарш добавляется топленое масло, мелко порезанная зелень киндзы, мяты и укропа, после чего все хорошенько перемешивается. Далее хорошенько промываем виноградные листья и заливаем их крутым кипятком на пять минут. Далее кладем фарш на каждый виноградный лист и заворачиваем его как голубцы. Затем берем сотейник, укладываем его виноградными листьями и кладем туда (получившиеся фаршированные листья винограда) долму. Очень важно, чтобы сотейник был с толстым дном, можно для этой цели использовать казанок. Затем заливаем долму горячей водой или бульоном если таковой имеется, скрыв ее примерно на половину и ставим тушиться на маленький огонь до готовности. Если в процессе тушения вода будет выкипать, надо будет подливать в долму горячую воду и немного подсаливать ее. Готовность вы сможете определить по внешнему виду фарша, проткнув один из листьев винограда. Перед подачей долмы на стол, ее необходимо полить соусом из тертого чеснока с кефиром или сметаной, и посыпать сверху мелко порубленной зеленью. Уверены, вам обязательно понравится это блюдо, от всей души желаем вам приятного аппетита!

Ответ от Spartak Moscow[гуру]
Долма с бараниной Для рецепта вам потребуется: виноградные листья - 60 листьев баранина - 300г лук репчатый - 5 шт. рис - 1 стакан топленое масло - 2 ст. л. кефир или сметана - 1 стакан рубленая зелень киндзы, мяты и укропы - по 4 ст. л. чеснок - 3 дольки соль черный молотый перец - по вкусу. Баранину очистить от пленок и сухожилий, нарезать кусочками. Репчатый лук соединить с мясом, посолить и пропустить через мясорубку. Добавить хорошо промытый и отваренный до полуготовности рис, топленое масло, мелко нарезанную зелень укропа, киндзы, мяты и тщательно перемешать. Виноградные листья хорошо промыть и залить на 5 минут кипятком. На каждый лист положить фарш и завернуть как голубцы. Сложить их в небольшой сотейник выложенный виноградными листьями (сотейник должен быть с толстым дном; если такого нет, можно использовать утятницу или казанок) . Залив долму горячей водой или бульоном 1/2 высоты их слоя, тушить на малом огне до готовности. Если вода в процессе тушения выкипит, нужно подлить горячей и чуть подсолить. При подаче полить долму тертым чесноком, разведенным кефиром или сметаной, посыпать мелко рубленной зеленью.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]