беляши из дрожжевого теста жареные

Ответ от Игорь игорь[гуру]
povarenok.ru

Ответ от Кристина Касимова (Кобышева)[активный]
тесто раскатываешь пирожковое. на кружочки фарш с луком и специями и жаришь

Ответ от Белка[гуру]
на сковородке жарила

Ответ от Павел Липатенков[гуру]
Уточни - БЕЛЯШИ - (зур-бэлиш или вак-бэлиш) - печеный пирог с мясом, луком и картошкой (тыквой, крупой и др.)... Или ПЕРЕМЯЧ - жареная ватрушка с мясом... Или все-таки ЭЧПОЧМАК - треугольный печеный пирожок с мясом (утка) и картошкой?

Ответ от ЎЛЁНОЧКА[гуру]
ДОМАШНИЕ БЕЛЯШИ
Для теста:
3 1/2 стакана муки
20 г дрожжей
1 стакан теплой воды
50 г сливочного масла
1 яйцо
1/2 ч. л соли
Для начинки:
500 г мякоти телятины
1 яйцо
соль, перец
2-3 луковицы
1/4 стакана воды
Дрожжи развести в 3-4 ст. л. теплой воды с добавлением 2 ст. л. сахарного песка. В это время в кастрюлю вылить остальную жидкость, вбить яйцо, растопленное сливочное малсо, посолить по вкусу и хорошенько взбить. Влить подошедшие дрожжи и еще раз перемешать. Теперь постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто должно быть гладким и эластичным, хорошо отходить от рук, но не быть слишком крутым. Отложить тесто в теплое место и дать 1 раз подойти, затем опустить и когда тесто подойдет в очередной раз - можн оприступать к лепке беляшей. Для этого тесто скатать в жгут, нарезать на 20 равных частей. Подкатать в шарики, дать расстояться 3-5 мин, затем раскатать в лепешки. Очищенные мясо и лук дважды пропустить через мясорубку, добавить воду, яйцо, соль и перец. Сырой фарш выложить на середину лепешек, края теста загнуть на фарш, придавая изделию форму ватрушки. После 20-30 минутной расстойки жарить в глубокой чугунной сковороде в горячем жире, сначала с открытой стороны, потом перевернуть и дожарить до готовности. Время жарки 8-10 минут.
БЕЛЯШИ ПО-АФРИКАНСКИ (арабская кухня)
Из муки, воды, молока, сахара, яиц и дрожжей замесить кислое тесто. Затем добавить в него пропущенное через мясорубку сырое мясо, мелко нарубленный пассерованный репчатый лук, зелень, чеснок, лимонную кислоту, соль и все тщательно перемешать. Жарить на сковороде, как оладьи, по 2-3 шт. , на порцию. Затем довести до готовности в духовом шкафу. При подаче на стол полить сливочным маслом.
Мука - 80 г, молоко - 40 г, вода - 15 г, дрожжи - 2 г, сахар - 2 г, яйцо - 1/2 шт. , говядина жирная - 150 г, лук репчатый - 25 г, жир животный - 15 г, зелень - 5 г, кислота лимонная - 1 г, чеснок - 3 г, соль.
БЕЛЯШИ С КАРТОФЕЛЕМ
тесто дрожжевое - 500 г.
мука пшеничная (на подпыл) - 2 ст. ложки
фарш мясной - 300 г.
лук репчатый - 1 головка
картофель - 2 шт.
масло оливковое - 5 ст. ложек
масло сливочное - 50 г.
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
Способ приготовления:
Из теста сформуйте жгут, нарежьте кусочками и раскатайте лепешки. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте на масле. Отдельно обжарьте на масле мясной фарш. Для начинки очищенный картофель варите 25 минут в подсоленной воде, протрите горячим, заправьте маслом. Затем введите пассерованный лук, фарш и перемешайте.
Выложите на раскатанные лепешки теста приготовленную начинку, края теста приподнимите и защипните их так, чтобы начинка была видна. Обжарьте беляши на масле таким образом, чтобы первой обжаривалась открытая сторона беляшей с начинкой, доведите до готовности в духовке.

Ответ от Елена[гуру]
Рецепт теста вам уже прислали, обыкновенное дрожжевое, а вот с фаршем, все у всех по разному, беляш это татарская национальная кухня, и у каждой хозяйки свои рецепты. Меня учили, что в беляш для аромата и сочности кладут мяса и лука. почти поровну, добавляют много перца, если жарят в казане, то масла или (курдючного сала) можно растопить маного беляши как бы плавают в нем и перемещая по поверхности от центра к краям вы сами регулируете температуру обжарки, на сковороде не всегда легко прожарить равномерно (мясо то сырое) , поэтому я приспособилась, когда переварачиваю беляш на другую стороду (отверстием вверх) , жарю до половины и накрываю крышкой не уменьшая огня, конечно конденсат попадает в масло и брызг больше но масла беру на одну жарку, зато они всегда прожарены, а для детей, которые хватают их прямо из под рук, это важно!

Ответ от Stay away[гуру]
Я сейчас только жарила.

Ответ от Марина Смолькова[гуру]
Я в фарш добавляю 50/50 жареный лук и сырой. А после того как снимаю со сковороды складываю беляши в кастрюлю, обернутую полотенцем и накрываю крышкой, они еще в ней доходят.

Ответ от Лера Красавина[новичек]

Беляши «Домашние»
Фарш - 700 г,
Лук репчатый - 2 шт. ,
Мука - 450 г,
Молоко - 1 стакан,
Яйцо перепелиное - 8 шт. ,
Сахар - 1,5 ст. ложки,
Соль - 0,5 ч. ложки,
Дрожжи (сухие) - 0,5 пачки,
Масло растительное - 3 ст. ложки,
Масло для жарки,
Соль, перец.
Что делать:
Для начинки мясной фарш соединить с мелко нарезанным луком, добавив соль и перец. Хорошо вымешать.
Из молока, муки, яиц, соли, сахара, дрожжей и 3 ст. ложек масла приготовить дрожжевое безопарное тесто.
Разделить тесто на небольшие лепёшки и на середину каждой положить столовую ложку начинки.
Защипать края теста, придав форму ватрушек.
Беляши обжарить с 2-х сторон на масле, начиная жарить с открытой стороны беляша.
К беляшам можно подать томатный сок или чай.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]