Как делать мастику из маршмеллоу
Автор Ўлия Солнцева задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Как приготовить маршмэллоу? Очень хочу сделать эти штучки, а рецепта нигде найти не могу - только мастика из маршмеллоу. и получил лучший ответ
Ответ от Helga Schwarz[гуру]
если вам так хочется приготовить, сделайте лучше зефир клубничный либо с какой-нибудь другой ягодой, на маршмеллоу на мой взгляд не стоит тратить время) лучше и правда их купить. те, кто делают, в основном только для украшения торта
рецепт клубничных облаков (намного быстрее и вкуснее чем делать маршмеллоу)
Клубника замороженная200 г
Разморозьте клубнику. Сок сохраните.
Превратите ягоды в однородное пюре с помощью блендера.
Ингредиенты 3-го этапа:
Желатин быстрорастворимый15 гСахарная пудра120 г
Лимоны½ шт.
Добавьте желатин, дайте ему набухнуть несколько минут (следуйте инструкциям на упаковке) , затем добавьте сахарную пудру и лимонный сок, перемешайте и нагревайте на небольшом огне, помешивая, до полного растворения желатина. Не кипятите!
Теперь дайте смеси остыть до комнатной температуры и взбивайте миксером 5-7 минут на высокой скорости, пока смесь значительно не увеличится в объеме, посветлеет и станет густой.
Форму для застывания выложите вощеной бумагой для выпечки, на бумагу выложите клубничную массу и разровняйте. Оставьте в прохладном месте, не накрывая, для застывания на несколько часов.
Ингредиенты 6-го этапа:
Сахарная пудра10 г
Когда масса застынет, переверните форму на присыпанную сахарной пудрой поверхность и удалите бумагу.
Ингредиенты 7-го этапа:
Сахарная пудра20 г
Нарежьте кубиками, обваляйте в сахарной пудре и подавайте
Мастика из маршмеллоу
Маршмеллоу - зефирные конфеты (суфле) .
С мастикой из маршмеллоу очень приятно работать, она легко принимает нужную форму и не липнет к рукам
Состав
маршмеллоу - 90-100 г (одна пачка зефирных конфет) ,
лимонный сок или вода - ~1 ст. ложка,
сахарная пудра - ~1-1,5 стакана
Приготовление
* маршмеллоу чаще всего продаются не одноцветными - лучше всего купить маршмеллоу белого цвета.
В крайнем случае подойдет бело-розовое маршмеллоу.
Можно попробовать поэкспериментировать и с разноцветными маршмеллоу, возможно при добавлении пищевых красителей у Вас получится нужный цвет.
Маршмеллоу разделить по цветам - белые половинки сложить в одну посуду, а розовые в другую.
В маршмеллоу одного цвета добавить столовую ложку лимонного сока или воды и нагреть в микроволновой печи (10-20 секунд) или на водяной бане до увеличения в объеме.
* если хотите подкрасить мастику пищевым красителем, то его лучше добавить после того, как достали набухшее и подтаявшее маршмеллоу из микроволновки. В этот момент нужно добавить краситель и хорошо перемешать массу ложкой
Затем порциями вводить просеянную сахарную пудру и размешивать массу ложкой или лопаткой.
Когда размешивать ложкой станет трудно, выложить массу на посыпанный сахарной пудрой стол и продолжать разминать руками до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам.
Полученную мастику завернуть в пищевую пленку или тонкий целлофановый пакет (так, чтобы пленка плотно прилегала со всех сторон к мастике и воздух не попадал внутрь пакета) и положить в холодильник на ~30 минут.
* мастику можно хранить в холодильнике, завернув плотно в целлофан, до 6 недель;
также можно хранить мастику в морозильнике, завернув в несколько слоев целлофана и обернув фольгой - в морозилке мастика может храниться несколько месяцев;
готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте - хранятся такие фигурки несколько месяцев
Готовую мастику достать из холодильника, выложить на посыпанный крахмалом стол и тонко раскатать.
Из готовой мастики можно приготовить различные фигурки, цветочки, листики и розочки для тортов или покрыть торт тонко раскатанной мастикой.
ссылка
ссылка - по моему не стоит этих усилий.. .купите их да и все