бордовый борщ рецепт

Ответ от Евгений Иванович[гуру]
Побольше свеклы.

Ответ от Виктория[эксперт]
добавить побольше свеклы

Ответ от ф[эксперт]
в бульон положи дополнительную свеклу - для цвета

Ответ от Ёветлана Вяткина[эксперт]
Свёклу тушат отдельно и добавляют в самом конце варки. Не забудь про уксус и сахар.

Ответ от Зимняя вишня[гуру]
Я тру свеклу на овощной терке и запускаю ее за 5 минут до готовности, тут же добавляю соль и уксус ( яблочный) 1-2 стол. ложки ( смотря какая кастрюля) . Цвет сохраняется.

Ответ от яна иванова[гуру]
говорят для цвета нужно добавить чайную ложку уксуса, но это на любителя - борщ получается чуть кислый, а я всегда за 10-15 минут до готовности кидаю четвертинку свеклы, это насыщает цвет, и борщ получается красный!

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Борщ заправить свекольным квасом. Для этого натереть на терке одну мелкую свеклу, влить 500 мл бульона из борща и немного уксуса. Довести до кипения, закрыть и не трогать полчаса. Потом свекольный квас процедить и добавить в борщ за 10 минут до готовности.

Ответ от Мэрлин[гуру]
Зайдите на сайт Анастасии Скрипкиной. Но как я понимаю в основе сохранения цвета лежит любая кислота будь то томат или кислая капуста, или уксус.

Ответ от Ёветлячок[гуру]
При тушении свеклы можно уксус заменить отжатым лимонным соком или бальзамиком. И главное не переварить, когда тушеную свеклу соедините с уже проваренной капустой.

Ответ от Ђагира[гуру]
свеклы побольше поджарить

Ответ от Волчица Одинокая[гуру]
свеклу потуши отдельно от моркови... лука.... с добавлением уксуса (сока лимона) ...и толики сахара.. .
Когда положишь ее в борщ.... доведи до кипения... но не кипяти

Ответ от Наташа Хорошая[новичек]
свеклы побольше и растительного масла

Ответ от Анонимка Белая[гуру]
Борщ
Ингредиенты
1 кг говядины (мякоть или на косточке)
500 г картофеля
300 г свежей капусты
400 г свеклы
200 г моркови
200 г лука
3 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. уксуса 6%
2-3 зубчика чеснока
2-3 лавровых листа
корень петрушки (сушеный)
соль
перец
растительное масло
зелень по вкусу
Рецепт приготовления
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Мясо залить водой, варить 1.5 часа.
Затем мясо нарезать небольшими кусочками.
Добавить в бульон.
Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Свеклу нарезать тонкой соломкой.
Картофель нарезать кубиками или брусочками.
Свеклу обжарить на растительном масле.
Добавить уксус и томатную пасту (если паста густая, добавить немного воды) , тушить 5-7 минут.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, обжарить.
В кипящий бульон добавить картофель, посолить.
Когда бульон закипит, добавить капусту. Варить на небольшом огне 5 минут.
Добавить свеклу, варить еще около 10 минут.
Добавить лук и морковь.
Следом добавить лавровый лист, корень петрушки. Если необходимо, посолить, поперчить.
Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку.
Убрать с огня, дать настояться 15-20 минут.
Готовый борщ разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью.

Ответ от Мария Горбунова[гуру]
Я делаю, как Светлана - варю вместе с мясо и т. д. , но хочу уточнить, что свеклу надо класть после того, как отправили в борщ томат. Тогда кислота, которая в нем содержится, не даст свекле потерять цвет.

Ответ от Ольга Рябечкова[гуру]
берем старую свеклу, не нового урожая, она дает больше насыщенного сока.
И вообще на самом деле чем меньше мы подвергаем тепловой обработке свеклу тем она дольше остается насыщенной. я половину тушу на сковороде, а половину добавляю в суп за 10 минут до полной готовки

Ответ от Александр Александронец[новичек]
есть два способа. первый: ту свеклу которую используешь для борща надо помыть, очистить. очистки залить водой (в отдельной кастрюле) и проварить их 5-6 минут, получится краска, в конце варки борща добавить эту краску и борщ будет насыщенно красного цвета второй: свеклу отварить заранее, потереть ее на терке и добавить в конце варки борща!! желаю удачи!!

Ответ от Галина стебунова[гуру]
Цвет борща будет бордовым, если тертую свеклу тушить, добавив уксус.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]