борщ с щавелем и капустой

Ответ от Staruschka Izergil[гуру]
Приготовление борща с капустой и борща с щавелем имеет ключевые отличия в наборе продуктов и времени их закладки. В капустный борщ обязательно делают зажарку из свеклы и моркови с томатной пастой, а капусту кладут в бульон в начале, так как она варится долго. В борщ с щавелем свеклу и томатную пасту обычно не добавляют, а зажарка делается только из моркови. Щавель кладут в самом конце, когда картофель уже полностью сварился, иначе он станет жестким. Сам щавель варится всего несколько минут. Кроме того, борщ с щавелем часто дополняют вареными яйцами или вливают в суп взбитое сырое яйцо тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Иногда такой суп едят холодным, заправляя натуральным йогуртом.