булочки с корицей на кефире

Ответ от Ёлка[гуру]
для опары:
1 ст л сухих дрожжей (6 г)
4 ст л теплой воды
0,5 ст л сахара
тесто:
200 г кефира (простокваши)
50 г подсолнечного масла
50 г сливочного масла размягченного
0,5 ч л соли
4 ст л сахара
1 яйцо (половину яййа в тесто, а половину оставить на смазку булочек)
500 г муки
для начинки:
200 г мака
100 г сахарной пудры
6 ст л молока
У кулинара Любаня нашла рецепт этих вкуснейших булочек, дрожжевое тесто на кефире делала впервые. Решила поделиться с вами.
Для начала замешиваем опару из дрожжей, воды и сахара и ставим в теплое место минут на 10,до появления "шапочки".
В отдельной посуде смешиваем кефир, подсолнечное масло, сливочное масло, соль, сахар и половину яйца.
Добавляем уже подошедшую опару.
Постепенно всыпаем муку. Мука в каждом регионе разная, поэтому добавляйте постепенно, тесто должно получится мягкое, но не расплываться. Автор рецепта рекомендовала 650 г муки, но поверьте, это очень много.
Сформировать колобок и убрать у теплое место на 1,5-2 часа.
Тем временем готовим начинку. В первую очередь рецепт меня подкупил простотой приготовления начинки. Мак обычно рекомендуют уваривать с молоком, но в этом рецепте все очень просто. Мак и сахарную пудру перемолоть в блендере. Развести молоком до пастообразного состояния.
Подошедшее тесто перемесить, разделить на 2 части. Из каждой части раскатать прямоугольник 20х30 см, разместить равномерно начинку и скрутить рулет. Разрезать рулет на кусочки 7-8 см шириной и положить на противень, застеленный пекарской бумагой.
Накрываем полотенцем и даем подойти 20 минут.
Затем смазать второй половиной яйца и посыпать маком.
Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 мин.
Вкуснейшие булочки готовы! Приятного аппетита!