чебурек

Ответ от *LOTOS*[гуру]
ЧЕБУРЕКИ
Чебурек– это плоский пирожок из пресного теста с начинкой из баранины и острых приправ.
Из муки, воды и соли замешивают крутое тесто, выдерживают его 30 мин, и раскатывают до толщины 2 мм. Круглой выемкой вырезают лепёшки, смазывают их края яйцом, а на середину кладут фарш. Один край лепёшки загибают, придавая чебуреку форму полумесяца. Для фарша жирную баранину очищают от костей и сухожилий, затем вместе с репчатым луком пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, воду и всё хорошо перемешивают. Жарят изделия в большом количестве жира (растительное масло смешанное с животным жиром ), нагретого до температуры 200 °C, едят горячими. Вместо баранины можно использовать свиной или свино-говяжий фарш. Для того, чтобы мясо дало сок и чебуреки оставались мягкими, фарш можно разбавить небольшим количеством воды (лучше бульоном) . При приготовлении на каждый чебурек укладывается одна-две столовых ложки фарша. По другим источникам соль растворяют в тёплой воде и фарш солят полученным раствором.
*Отличные чебуреки получаются с начинкой из сыра.
*Перед тем, как опускать чебурек в масло, нужно отряхнуть лишнюю муку, тогда не будут подгорать.
*Жарьте в кастрюле или сковороде на хорошо разогретом растительном масле, подождав, пока масло хорошо нагреется, с двух сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета.
Внимание! Не покупайте чебуреки в сомнительных местах. Это может быть опасно для вашего здоровья. Приготовьте чебуреки дома. Тем более, что это совсем не трудно.
Чебуреки. Рецепты.