Автор Виктор задал вопрос в разделе Закуски и Салаты
Нужен рецепт как фаршировать яйца? и получил лучший ответ
Ответ от *Л@П@*[гуру]
Фаршированные яйца идеальный вариант, как для пикника, так и для праздничного стола . На пикнике можно предложить фаршированные яйца и свежие овощи гостям, которые сидят в ожидании готовности шашлыка. Перед тем как приступить к созданию фаршированных яиц – их необходимо вкрутую отварить, после чего сразу помещаем в прохладную воду – для того, чтоб облегчить очищение скорлупы и привести прилипание ее к белку к минимуму. Далее яйца разрезаем пополам и вынимаем желток, который откладываем в сторону – он нам еще пригодится при приготовлении начинки.
Состав начинки Вы выбираете сами, отталкиваясь от Ваших предпочтений. В состав начинки можно включить, к примеру, овощи, рыбу, морепродукты, грибы, мясо.
Наполняем начинкой яичные половинки, после чего красиво раскладываем их на блюде. Желательно аккуратно срезать донышки у половинок – для придания им большей устойчивости .Блюдо - яйца фаршированные рисом вкусное, но пока не приевшееся блюдо, которое подойдёт даже к праздничному столу.
Для того, чтобы приготовить яйца, фаршированные рисом, вам понадобятся следующие продукты:
Петрушка свежая – полпучка
Вареные яйца – 5-6 яиц
Для приготовления фарша:
Отварной рис – 100 грамм
50 грамм майонеза
Зелёный лук – полпучка
Петрушка свежая – полпучка
Перец и соль по вкусу
Способ приготовления яиц
Яйца нужно отварить. Почистить, разрезать на две половины и извлечь желток. Затем желтки нужно помять вилкой, чтобы получилась кашица, перемешать с луком и петрушкой, мелко порубленной, рисом и нужным количеством майонеза. Начинку нужно посолить и поперчить.
Затем массой, что получилась, нужно наполнить половинки яиц, положить их на салатные листья и оформить свежими веточками петрушки.
Яйца, фаршированные печенью трески
печень трески - 1 баночка,
яйца - 6 шт,
майонез,
зелень петрушки,
листики салата для украшения
Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить.
Каждое яйцо разрезать вдоль на 2 половинки и удалить желток.
В отдельной тарелочке вилкой размять печень трески, добавить растертые желтки.
Половинки белков наполнить полученной смесью, выложить на блюдо и оформить листиками салата, зеленью и майонезом.
Фаршированные яйца с горчицей
Яйца, сваренные вкрутую, разрезать пополам поперек. Вынуть желтки, протереть до однородной массы с солью, черным молотым перцем и небольшим количеством готовой горчицы. Добавить мелко нарезанные соленые или маринованные огурчики, 1-2 ст. л. сметаны и все хорошо перемешать. Начинить смесью половинки яиц. Слегка смазать их майонезом и соединить каждые две половинки в целое яйцо. Уложить фаршированные яйца на блюдо, застеленное листьями салата и украсить букетиками зелени.
Яйца, фаршированные ветчиной
8 яиц, 240г ветчины, 3/4 стакана сметаны, 2 маринованных огурца, 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, пучок укропа, соль по вкусу.
Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам, вынуть желтки. Ветчину и зеленый лук мелко нарезать, добавить рубленые желтки, сметану, соль и хорошо все перемешать. Этой начинкой наполнить половинки яиц. Сверху посыпать нарезанной зеленью укропа.
Яйца вареные в мешочек с рыбной икрой
Срежьте скорлупу тупого конца острым ножом вместе с подстилающей пленкой. Лишний белок отливают, так чтобы яйца были заполнены на ⅔ своего объема. Их осторожно опускают в слабо кипящую воду и варят около 5 минут, чтобы белок свернулся, но желток остался жидким. Подают, добавив в каждое яйцо чайную ложку рыбьей икры.
Фильм
Яйца пасхальные (англичане их зовут "дьявольские яйца")
Разрезать яйца пополам, отделить желтки, а половинки белков выложить «лодочками» . Разрезав стебли сельдерея вдоль, мелко нарубить его поперек. Мелко нарубить лук. Затем размять вилкой желтки, добавить большую часть майонеза, сельдерей и лук. Посолить, поперчить, полить лимонным соком и перемешать. Полученной смесью начинить белки. Посыпать паприкой и рубленой зеленью.
36 вареных яиц, 18 с. л. майонеза, 2 пучка сельдерея, 3 луковицы, 1 лимон
Stuffed Eggs ...
Фото
Фото с красной икрой
Яйца фаршированные (Oeufs farcis)
Яйца варить вкрутую 15 минут, не переваривая, чтобы желток не потемнел снаружи. Разрезать вдоль, вынуть желтки и растереть. Нарубить яичные желтки с подготовленной начинкой и хорошо перемешать. Выложить блюдо зелеными листьями салата и положить на него яйца, добавить рубленую зелень. Потом их по желанию заливают подготовленным желатином (ланспиком) .
Можно выложить яйца на блюдо корабликами, воткнув вместо парусов веточки сельдерея или кусочки перца, и окружить майонезом как волнами.
Варианты начинки на 6 яиц: • с семгой: 250 г семги, 100 г сливочного масла, 100 г сливок, • с анчоусами: 150 г анчоусов, 100 г креветок, пучок зеленого лука, 100 г майонеза, • с ветчиной: 200 г ветчины, 1 луковица, 100 г майонеза, • с грибами: 150 г любых свежих грибов, 1 луковица, 50 г грецких орехов, 50 г майонеза, • с икрой: 150 г черной или красной икры, пучок зеленого лука, 100 г майонеза, • с куриной печенью: 200 г куриной печени, 50 г сливочного масла, укроп, • с паштетом: 300 г паштета из гусиной печени, пучок зеленого лука, • с хреном: 100 г сметаны, 100 г майонеза, 1 с. л. хрена, пучок зеленого лука, • со шпротами: банка шпротов, гренки, пучок зеленого лука, лимон
Фильм ...
Фото
Ну кроме выше перечисленного, еще можно фаршировать, такой начинкой, как
творог с чесноком,
фарш из отварной говядины (фактически паштет, только с большим содержанием желтка) ;
салат креветочный;
один раз видел торчащую из яйца кильку в томатном соусе, но это скорее прикол: ) ;
Еще можно расплавить твердый сыр и перемешать с желтком от сваренного вкрутую яйцо
Да немерено рецептов, на что фантазии хватит, то и готовьте.
1))ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА. 6 яиц, 200г шампиньонов, 2 помидора, 100г сыра, 1 луковица, майонез. Варёные яйца разрезать пополам и вынуть желтки. Нарезать шампиньоны и репчатый лук, обжарить всё вместе на оливковом масле. Для начинки измельчить желтки, нарезать свежие помидоры, натереть сыр, смешать эти игридиенты с грибами и луком, посолить и добавить майонез. Если нужно уместить в яйце побольше начинки, можно удалить часть белка ложкой 2)) ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ ИКРОЙ. 6 яиц сварите вкрутую, разрежьте поперёк и выньте желтки. Измельчите их с помощью вилки, подливая 2 столовые ложки майонеза и столовую ложку кетчупа. Наполнтие белки этой массой, но не горкой, чтобы сверху можно было положить ложечку красной или чёрной икры. Украсьте яйцо веточкой петрушки.
ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ ЛУКОМ. 2 яйца, 30г лука репчатого, 10г масла или маргарина сливочного, 25г сметаны, 2 г горчицы, зелень. Яйца сварить вкрутую, разрезать вдоль и на каждой половины вынуть желток. Спассеровать мелко нарезанный лук, добавить часть сметаны, горчицу, соль и всё тщательно перемешать. Подготовленную массу выложить в корнетик и выпустить её в каждую половину яйца. Вокруг яиц положить протёртый через сито желток. Яйца украсить кольцами лука. зеленью и полить остатком сметаны. Подать на порцию по две-четыре половины яйца.
Отвариваю вкрутую яички, режу пополам, вынимаю желток, смешиваю желток с
протушенной с луком, солью, специями куриной печенкой. Наполняю половинки белка.
Сверху майонез.
Просто и вкусно.