черный чай состав

Ответ от Лида[гуру]
Разница между черным и зеленым чаем исключительно в обработке листьев чайного дерева. С одного и того же чайного куста можно "приготовить" и черный и зеленый чай. В процессе обработки листьев происходит процесс ферментации, при котором крахмал листа распадается на сахара, а хлорофилл на дубильный вещества (растворимые ароматические органические вещества) . Зеленый чай ферментируется (окисляется) не более, чем на 12%, а черный чай ферментируется почти полностью (до 80%). Т. е. в черном чае распадается практически весь хлорофилл и крахмал и образуется "больше" соединений ароматического ряда.
Надо сказать, что химический состав чая больше зависит от "местности" и "условий произрастания" чайного куста, чем от цвета напитка. (приведу аналогию, для примера: можно заказать красное вино, а можно заказать Cabernet-Sauvignon 19хх года, из винограда, собранного на южном склоне Сен-Эмильоне) .
В зеленом чае очень много анитоксидантов, уничтожающих вредные вещества в организме.
Зеленый чай содержит больше кофеина чем черный чай, но в отличие от него снижает давление.
Зеленый чай лучше утоляет жажду и помогает с легкостью пережить сильную жару.
Зеленый чай необходимо заваривать при температуре около 80 градусов цельсия, чтобы остались все полезные вещества.
Остывший черный чай ни в коем случае нельзя пить. Остывший зеленый чай вполне употребим в течении двух часов,
поэтому из него можно изготавливать чайные напитки.
Бытует мнение, что зеленый чай гадость жуткая, но это не правда! Главное привыкнуть к нему. После привыкания
черный чай покажется просто отравой. Это мое имхо.
Поэтому пейте зеленый чай и будете здоровы!))