чипсы с креветками
Автор Daina Gus задал вопрос в разделе Торжество, Праздник
что подают к пиву, кроме чипсов и креветок? что можно приготовить, чтоб выглядело цивильно... и получил лучший ответ
Ответ от Катя Иванова[гуру]
Сразу же рекомендую два оригинальных рецепта (особенно подходят, если вы пригласили шоблу друзей на пивную вечеринку) :
1.) Закуска студенческая.
Чёрный хлеб (лучше - бородинский) режется кубиками с гранью прим. 1,5-2,0 см, перемешивается с солью и рубленым чесноком и сваливается в раскалённое на сковороде подсолнечное НЕРАФИНИРОВАННОЕ масло. Обжаривается по желанию (от лёгкого подогрева до обугленного хруста; лучше – промежуточная позиция) . Отлично идёт как в горячем, так и холодном виде.
2.)Закуска изысканная (сырные шарики) .
Обычный сыр типа российского натирается на мелкой тёрке. В него разбиваются 1-2-3 яйца (в зависимости от массы) , добавляется соль и специи (перец, зелень или зёрна укропа, чеснок, кинза или что другое, что подскажет фантазия) . Перемешиваем. Из полученной массы скатываем шарики диаметром около 2-3 см и выкладываем в толстый слой раскалённого растительного масла (тут лучше рафинированное, чтоб не забивало вкус и запах сыра) Если «тесто» получилось жидковато – не беда, можно выкладывать на сковороду, зачерпнув чайной ложкой.
Когда выложите – не пугайтесь! Шарики начнут резко набирать в объёме и шипеть. Контролируйте процесс, приподнимая шарики и поглядывая на изнанку. Когда начнёт зарумяниваться – переворачивайте. Добейтесь того же эффекта с другой стороны – и можно подавать на стол.
Самый главный прикол: нужно выдержать паузу от начала восторженных воплей до вопроса: «А что это было?» , и только после этого давать разъяснения и рецепты.
Традиционные закуски к пиву - это различные морепродукты (особенно, креветки) , жареные куриные крылышки, небольшие соленые закуски на шпажках, снэки, чипсы, сосиски, колбаски.
Креветки можно обжарить на гриле, запечь или отварить. Чтобы придать им пикантный вкус, добавь в процессе приготовления специи (чеснок, перец, имбирь) , сделай соус или воспользуйся готовым, например, соевым. Хорошее дополнение к креветками – листья салата, помидоры, оливки. Готовые креветки можно нанизать на шпажки, чередуя с другими продуктами – курицей, беконом, овощами.
В качестве закуски к пиву идеально подайдут хрустящие куриные крылышки – жареные или барбекю. Если есть время, желательно их предварительно замариновать. Смешай специи (чеснок, паприку, розмарин, тимьян, карри) , добавь немного лимонного сока, белого вина или соевого соуса. Натри этой смесью крылышки и оставь в холодильнике на пару часов. Если в маринад добавить мед, крылышки приобретут красивый золотистый оттенок и оригинальный сладковатый вкус.
Обжарь на гриле или просто на сковороде свиные или бараньи ребрышки, и у тебя получатся сытные и вкусные закуски к пиву.
Закуски на шпажках очень удобно есть. На шпажки можно насадить готовые морепродукты (креветки, мидии, кусочки кальмаров) , мясо (готовую курицу, бекон, ветчину, колбаски) , овощи (лук, картофель, оливки) .
Мясо, морепродукты, овощи, жареные в кляре, отлично подходят к пиву. Самый простой способ приготовить кляр – смешать муку, яичный желток и воду. На 1 желток надо 200 мл воды и 8 ст. л. муки. Половину муки можно заменить крахмалом – кляр получится более воздушным. кстати, кляр можно приготовить и на пиве.
Закусочные шарики делают из пюре или тертых продуктов – сыра или картофеля. Если обвалять шарики в разных специях, они будут отличаться друг от друга не только по вкусу, но и по виду: от карри они станут желтыми, от паприки – красными, от черного перца – черными. Можно положить внутрь шариков начинку – орехи, изюм, мелко нарубленную зелень.
Такие закуски к пиву, как чипсы из овощей (картофеля, цукини, кабачков, баклажанов) можно приготовить самим. Нарежь овощи на тонкие пластины и пожарить во фритюре.
Вам чтобы купить или чтобы приготовить?
Чипсы кукурузные и к ним сальса домашняя или покупная, сырный острый соус и гуакамоле (паста из авокадо)
Собственный ореховый микс с мелким печеньем, добавить специй и растительного масла чуть и подсушить в духовке
Претцелы мягкие, такие большие плетеные бублики с крупной солью и хлебные палочки.
Крылышки куриные, обваленые в муке-соли-перце и запеченные и острые соусы к ним.
Еще один американский вариант: пицца, только не с миллионами слоев и кетчупом-майонезом, а простая с томатным соусом и колбасками поострее. Или хот-доги.
Печенье с сыром, соленое и с перцем. Еще проще нарезать готовое слоеное тесто полосками, посыпать сыром и тмином и запечь.
Запеченые картофельные дольки (обмазать маслом, обсыпать специями, солью и паприкой и запечь)
Луковые кольца в тесте или просто муке и жареные во фритюре или запеченые в духовке.
Чернослив или финики в беконе обернуть и запечь до хруста бекона. Можно и мелкие сосиски так.
Ну как-то так.
Красная рыба (скумбрия) , сёмга, можно сделать канапе.
не знаю, как с пивом можно сидеть есть мясо, капусту колбасу, овощи те-же, пиво будет сразу горьким на вкус???? ЛЮБАЯ рыба (и морепродукты-кальмары, полосатики, и все остальное такого плана) но не жаренная конечно, семечки, фисташки, кириешки, сыр с разным вкусом, ну еще крылышки жареные если есть охота, ДА РАКИ в конце концов
Можно и свою пиццу замутить или горячие бутерброды.
Я бы свиные копченые ребрышки ...предложила
не знаю кто подает в германии колбасу и капусту.. а обычно немцы к примеру пьют с чипсами солеными палочками хлебными орешками разновидностей их море... куча всяких типо этих продуктов соленых... можно рыбку соленую маленькую.. у нас приято хорошую тараньку... купит разных видов выстовить на стол абсолютно нормально будет.. . ну а ноги свинные ит. д это обычное второе блюдо..
а мы крабовые палочки дарим в кляре из яйца на растительном масле... быстро, дешево и на тарелке красиво и все едят...
Эти чипсы и кириешки сплошная химия. . сделайте вот такую закуску:
КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ В КЛЯРЕ. .
палочки обмакнуть в кляр из взбитого яйца, 2 ч. л, майонеза
небольшого колич муки и молока, соли и пряностей-по вкусу. обжарить до золотистой корочки в масле. .
МЯСНОЙ ХВОРОСТ:
Свинину нарезать тонкими ломтиками, отбить и нарезать соломкой. в муку добавить соль, измельченный чеснок (если хотите) перец и перемешать, мясо обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке и жарить Хворост в кипящем масле до золотистой корочки.. .
Всегда так делаю, друзья в восторге))
Кому ?
В сковороду налить 2 ст. л пива, добавить нарезанный кубиками тверд. сыр (100-150гр) , пряности (горчица, перец) по вкусу и нагреть, перемешивая до тех пор, пока сыр не расплавиться. Горячим сыром смазать обжаренные ломтики белого хлеба и быстро запечь в духовке. 🙂 как то так.
Ножка свиная по-немецки (каббес) под пиво
Ножку разрубить поперек, плотнее уложить в кастрюлю и варить примерно два часа, когда мясо начнет легко отставать от кости. Отделить мясо и крупно нарубить, а кости выбросить. Посолить, поперчить и, перемешав с шинкованной капустой, рубленым луком, резаными яблоками, тмином и укропом положить в смазанную жиром жаровню. Залив бульоном, потушить в духовке с открытой крышкой час при 220°. Подавать с горчицей или хреном и маринованным чесноком.
Ножка свиная (рулька) 500 г, 500 г капусты, 1 луковица, 1 кислое яблоко
Фото
Свиная рулька на кости, маринованная в пиве под пиво
(рецепт от шеф-повара Генерального консульства Великобритании в Санкт-Петербурге Валентина Нечаева)
Рульку маринуем в пиве мёдом и перцем, несколько часов. Ставим её запекать на 2~3 часа и периодически поливаем её оставшимся маринадом. В отварной картофель добавляем рубленую зелень, масло, с верху кладём горкой сметану.
1 свиная рулька, тёмное пиво 2 л, соль 15 г, перечная смесь 15 г, мёд 70 г, молодой картофель 150 г, сливочное масло 50 г, соль 2 г, перец 2 г, укроп 15 г, сметана 42% 30 г, соус Heinz «Мексиканский» 70 г
Фото
капуста и настоящая колбаса - немецкая классика