для чего нужен солод

Ответ от ? ? ? Звездочка Ясная Я? ? ?[гуру]
Очень просто, Залить кипятком из расчета на 1ст. ложку солода 20 мл воды, хорошо перемешать и остудить. Количество солода берете из рецепта, но я всегда уменьшаю. Например, написано 4 ст. л. , то я беру 3.
Очень хороший рецепт Рождественского хлеба. .
ссылка
Я пробовала испечь! Вкусно!
===================================
"Народный" рецепт Бородинского хлеба
Заварить 4 ст. л. солода и 1 ст. л. молотого кориандра, 100 мл кипятка и, когда смесь остынет, переложить в форму. Затем вылить туда же 290 мл воды, добавить 1 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. патоки. Всыпать 160 г пшеничной и 320 г ржаной муки, поверх нее аккуратно поместить 2 ч. л. клейковины " Экстра-Р", 1 ст. л. панифарина (улучшитель ржаного хлеба) и 1,5 ч. л. дрожжей, установить программу "дрожжевое тесто". По окончании программы тесто сильно и ровно подойдет, заполнив емкость примерно на треть. Тут же включить программу " бородинский хлеб". Примерно за час до окончания цикла агрегат предложит посыпать тесто семенами кориандра (1 ст. л.) , тесто к тому времени подойдет и займет добрую половину объема.
Приятного аппетита!
=-=-=-=-=--=--=-=-=-=-=-=-==
Рецепт кваса
В современных домашних условиях можно приготовить квас из солода простым и быстрым способом. Достаточно вскипятить воду в эмалированной кастрюле, всыпать в кипяток солод, дать настояться 2-3 ч, слить настой в стеклянную банку, добавить сахар, разведенные дрожжи и оставить на 6-8 ч. , затем перенести в прохладное место.
На 1 л воды понадобится 1 стакан солода, 100 г сахара и 10 г дрожжей.