долма из капусты по азербайджански

Ответ от "[гуру]
Зачем? Если не любите-не надо! Вот вам пример:
КЯЛЯМ ДОЛМАСЫ (долма из капусты) ТЕ ЖЕ ГОЛУБЦЫ, ТОЛЬКО ПО АЗЕРБАЙДЖАНСКИ, МЯСО МОЖНО ЛЮБОЕ.
Баранина - 163 г, рис - 20 г, горох нут - 10 г, лук репчатый - 15 г,
капуста - 220 г, каштаны - 50 г, кинза - 15 г, помидор - 50 г,
винный уксус - 10 г или лимонная кислота - 2 г,
сахар - 5 г или дошаб, (дошаб-уваренный сок винограда) , корица - 0,1 г, соль.
Из мякоти баранины с репчатым луком готовят фарш, добавляют рис, очищенные и мелко нарезанные каштаны, замоченный в холодной воде лущеный горох-нут, помидор, зелень, перец, соль и тщательно перемешивают. Капусту бланшируют в воде и разбирают по листьям и в них, из расчета три штуки на порцию, заворачивают подготовленный фарш, придавая им квадратную форму. Долму складывают в кастрюлю, наливают бульон и варят. За 20 минут до готовности добавляют соус, приготовленный из сахара и винного уксуса. При подаче кялям-долмасы сверху заливают соусом, в котором долма варилась, а также посыпают корицей.