как обжарить муку

Ответ от Confetti[мастер]
Чтобы поджарить муку в масле без комочков, лучше всего использовать один из двух проверенных способов. Первый: сначала прокалите муку на сухой разогретой сковороде до легкого золотистого цвета. Затем убавьте огонь, добавьте масло и быстро разотрите массу до однородности. Только после этого постепенно вливайте жидкость, непрерывно помешивая. Второй способ: заранее разведите муку в небольшом количестве холодного молока или воды до состояния гладкой пасты. Нагрейте основную часть жидкости, влейте туда мучную смесь, а масло добавьте в самом конце. Если комочки все же образовались, просто процедите готовый соус через сито. А случайные мучные комочки на сливочном масле можно не выбрасывать: добавьте в них немного сахара и используйте как вкусную крошку для сладкой выпечки.