домашний майонез с уксусом

Ответ от ??•?¦??¦? ?¦??¦?•??[гуру]
Для этого нужен очень мощный миксер. Как правило с домашними такой не получается

Ответ от ПолинаАлександрова[гуру]
Чуть больше масла, будет гуще.

Ответ от Natalia[гуру]
очень просто.
1 яйцо (и белок и желток) + 200-250 мл подсолнечного рафинированного масла без запаха (можете использовать на Ваш вкус, но любое другое будет очень чувствоваться в майонезе) + 2-5 ст. ложек белого винного уксуса 5-6% или сока лимона + соль.
разбиваем в чашу яйцо, опускаем в чашу блендер, смешиваем до однородного состояния, добавляем масло в несколько приемов, сначала держа блендер на дне посуды, а когда образуется стойкая эмульсия активно двигая вверх-вниз. когда образется густая эмульсия добавляем уксус и соль по вкусу продолжая смешивать. получается густой и вкусный майонез. чем больше масла тем гуще майонез. чем больше уксуса или сока лимона - тем белее и острее. хранить в холодильнике максимум 3 дня

Ответ от Алексей Т[гуру]
Майонез надо замешать на желтках, без участия белка... Добавить горчицу, немного соли... Желтки следует взбивать комнатной температуры, а не охлажденными, как белки! Масло лучше использовать первого отжима и вливать тонкой струйкой особенно в начале процесса... Чем больше масла войдет в эмульсию, тем конечный продукт будет гуще! Взбивать не важно чем, можно и венчиком добиться хорошего результата!

Ответ от Жека Чорный[гуру]
Вот есть хороший пошаговый рецепт приготовления домашнего майонеза:

Ответ от Заря Тихая[эксперт]
Попался мне один рецепт, до этого я никогда майонез не готовила... и о-чудо превосходный результат. В пол литровую баночку наливаем до половины растительное масло без запаха, + щепотка соли 1 ч. л. сахара и вбиваем яйцо, аккуратно чтоб не разорвать желток. Затем погружаем блендер, накрывая им именно яйцо и начинаем взбивать, плотно прижав блендер к дну банки, взбивая именно яйцо, Вы увидите как у Вас на глазах масло начнет превращаться в майонез, слегка приподнимаете блендер. как бы отрывая от дна и давая маслу попасть под лопасти, в конце взбивания по желанию можно добавить 1 ч. ложечку горчицы, получится провансаль. Приятного аппетита.

Ответ от Маня[гуру]
А мы и без миксера, и без блендера делали, обычной вилкой, просто несколько дольше получается.. На каждый желток, ок. 1/3 стакана масла, соль, сахар по вкусу. Желтки растираем с солью и сахаром, потихоньку, по капле добавляем масло, каждый раз вымешивая до полного соединения. Постепенно масса начинает густеть и масло можно добавлять уже порциями немного больше. В конце добавляем или лимонный сок или уксус, обычно у нас получался майоез настолько густой, что я даже воды чуть-чуть добавляла. Горчицу не очень люблю, поэтому ее в майонез не добавляла.

Ответ от Нелли[гуру]
Вот вам еще и мой рецепт.
ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ.
Самое главное- соблюсти те рекомендации, которые будут в моем рецепте!!!
Итак, необходимый набор продуктов:
На желток одного яйца :
1 ч. л. горчицы (самой обыкновенной),
0,5 ч. л. сахарного песка,
1/4 ч. л. соли,
1 ст. л лимонного сока,
150мл подсолнечного масла
Ну, а теперь сам процесс. В лимонном соке растворить соль, сахар, добавить горчицу, влить масло, разбить ОЧЕНЬ АККУРАТНО, яйцо, чтобы желток остался ЦЕЛЫМ!!!
Аккуратно, как бы нахлобучивая, закрываем лопастями блендера яйцо и начинаем взбивать на максимальной скорости! Блендер не шевелим, держим его на дне емкости.
Уже через 10-15 секунд взбивания получаем густую массу майонеза!!!

Ответ от Лиса[новичек]
Прочитав множество рецептов приготовления домашнего майонеза, попробовав его приготовить, хочу добавить, все-таки лучше взбить яйца отдельно (желток+яйцо), а потом подливая по столовой ложке растительное масло продолжить взбивать, так меньше риска, что майонез не загустеет

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]