драники приготовить

Ответ от Ђамара Леонидовна[гуру]
Уважаемая Татьяна!
Драники приготовить очень просто, а вот чтобы они получились вкусными, нужно немного постараться.
Вкусные драники – это румяные пышные оладьи из картофеля, хрустящие снаружи и нежные внутри.
Для приготовления драников необходимо:
Картофель – 1 кг
Лук – 2-3 шт.
Яйцо – 2 шт.
Мука – 1-2 ст. л.
Чеснок – 1-2 зубка
Сметана или молоко – 1 ст. л.
Соль, молотый черный перец – по вкусу.
Сначала готовим все составляющие кроме картофеля.
Яйца взбиваем с солью и перцем, добавляем чеснок, натёртый на мелкой тёрке.
Лук пропускаем через мясорубку с самыми мелкими отверстиями или трём на мелкой тёрке, так же измельчаем и картофель.
Сок отжимаем и сливаем, а картофель быстро смешиваем с луком. Далее, для полной уверенности, что тесто не потемнеет, в смесь лука и картофеля добавляем немного сметаны или молока.
Далее очередь молока и взбитых яиц, – всё тщательно перемешиваем и добавляем немного муки ( на 1 кг картофеля – не более 2 ст. л. муки) .
Теперь, когда тесто для драников готово, нужно хорошо разогреть сковороду с растительным маслом, на которую и выкладываем драники – деруны.
Жарим на раскалённой сковороде с двух сторон, крышкой не накрываем, но при этом тесто выкладываем не столовой, а десертной ложкой, т. е. драники получаются среднего размера.
Готовые дранники выкладываем на салфетку, для удаления жира и подаём со сметаной.
Если хотите сделать их размером побольше, выкладывайте тесто столовой ложкой, но, в этом случае, зажарив деруны до румяной корочки с одной стороны, переверните их и, уменьшив огонь, накройте крышкой на 4-5 минут, иначе, в середине драники будут сырыми.

Приятного аппетита!