ежики

Ответ от Ђётя Мотя[гуру]
Чтобы приготовить ежики, необходимо смешать:
600-700 г. фарша говядина + свинина
2 горсти промытого риса
жареный лук
соль

Скатать круглые тефтели, выложить их в кастрюле, залить бульоном или водой, чтобы тефтели были полностью прикрыты.

Готовить 40-50 минут на маленьком огне.

Ежики подают на стол горячими со сметаной.

Ответ от Ђомик[гуру]

Фарш и сырой рис смешать, добавить мелко нарезанный лук, яйцо, соль, перец, приправы по вкусу. Скатать фрикадельки (размер по-желанию). Налить в сковороду (сковорода должна быть с крышкой) растительное масло, нагреть. Фрикадельки слегка обжарить с обеих сторон, долить воды немного, чтобы фрикадельки были до половины эакрыты. Закрыть крышкой, дать закипеть, убавить огонь и тушить 20 мин. Долить сметану. Перед подачей посыпать зеленью.

Ответ от Ёергей Алексанков[гуру]
берешь ежика, срезаешь ему колючки под самый корень, вспарываешь живот, потрошишь, режешь на кусочки и жаришь на сковородке на мелком огне 1 час.

Ответ от * *[гуру]
Смотрится на столе очень симпатично, вполне подойдет к праздничному столу.
500г куриной печенки, отварить, перекрутить на мясорубке. Добавить 2-3ст. л. хорошо зарумяненого жареного лука, 1ст. л. мягкого сливочного масла, соль, перец по вкусу. Хорошо перемешать.
Сформировать в виде ежика.
Нос - кусочек маслинки, глазки- горошки черного перца
Иголки - жареные очищенные семечки, лучше подлиннее
Сверху - грибочки маринованые опята.
Украсить зеленью.
Кушайте на здоровье!
про тефтили-ежики тебе уже написали познакомся и с моим

Ответ от Tatuana[гуру]
"Ежики"
Мясной фарш — 500 г
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Рис (желательно длинный)
Паста томатная — 2 ст. л.
Перец (черный молотый и черный горошком)
Масло растительное
Лист лавровый
Яйцо — 1 шт
Мясной фарш можно взять любой. Можно говяжий, можно свиной, а можно и смешанный. У меня был свино-говяжий
Выложить фарш в кастрюлю, посолить и поперчить по вкусу
Морковь потереть на крупкой тeрке, а луковицу нарезать не очень крупно
Морковь с луком обжарить с добавлением небольшого количества растительного масла
Теперь рис. Рис конечно лучше брать длинный (длинные рисинки придадут eжикам эффект иголочек) , но у меня длинного риса не оказалось, был только круглый. Ну, с круглым тоже можно.
Рис хорошенько промыть и немного подсушить.
В кастрюлю с фаршем положить морковно-луковую зажарку, рис и хорошо всe перемешать
Добавить одно яйцо
И ещe раз всe хорошо перемешать
Взять широкую кастрюлю, на дно налить немного растительного масла, положить несколько горошин черного перца и 2-3 лавровых листика
Сформовать небольшие шарики и уложить их в кастрюлю
Осторожно, по бортику залить eжики кипятком
Вода должна только закрыть eжики. Кастрюлю поставить на огонь.
Взять томатную пасту
И добавить к eжикам 2 стол. ложки
Варить до готовности (не меньше получаса). Время варки зависит от величины eжиков
Подавать с кетчупом. А можно и со сметанкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ответ от Ля Ночка[гуру]
Я беру примероно грамм 500-700 фарша (свинина- говядина) с луком, солёного, перчёного, добавляю рис. Предварительно 0,5 стакана риса или чуть меньше отвариваю минут 5-7. Формирую колобки, обваливаю в муке и кладу на смазанный маслом противень. Ставлю в разогретую духовку на 10-15 минут. Перекладываю в казан (кастрюлю, сковородку с высокими ботриками) , добавляю немного воды. Далее от вкуса и фантазии зависит. Можно обжаренную морковь добавить, можно томат, можно сметану, можно майонез. Тушить минут 20-30.

Ответ от Олеся Андрюшко[эксперт]
Я готовлю примерно так, как в вам рассказали. Но: рис немного отвариваю, сливаю воду и не промывая его добавляю в фарш. Так "ёжики" сочнее получаются.
Кстати, и сами ёжики добавляю в уже готовую зажарку (лук, морковь, помидорки, специи обжариваются на растительном масле). На медленном огне тушу их несколько минут, осторожно их поворачивая. Затем доливаю воды кипячёной, закрываю крышкой- и тушить минут 10-15 в зависимости от размера "ёжиков" на среднем огне

Ответ от Ирина Петрова[гуру]
А вот я делаю вообще совершенно не таких Ёжиков - с батона срезать корочку, нарезать на ломтики и потом нарезать из низ соломку, дать ей подсохнуть, заветриться. Сделать из любой котлетной массы, мясной или рыбной, колобки, обвалять в кусочках хлебной соломки и жарить в масле. В нутрь колобков можно и начинку положить. Вот это получаются настоящие ёжики - корочка благодаря подсушенному хлебу получается хрустящая ("колючая) , а вокруг колобка торчат "иголки" - замечательно вкусно. А уж соус вы можете подать отдельно какой хотите. Я думала, что все вышеперечисленные, очень хорошие рецепты, это те тефтели которые я обычно готовлю.

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
"Ежики" (тефтели с рисом)
500 гр. фарша, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 150 гр. чуть недоваренного риса, 250 гр. сметаны, 4 ст. ложки кетчупа и майонеза, укроп, растительное масло, ароматные специи и соль, перец по вкусу
Лук очень мелко нашинковать
К фаршу добавить рис, нашинкованный лук, выдавленный с помощью чеснокодавки чеснок, яйца, специи, соль. Хорошо перемешать
Укроп мелко нашинковать
Приготовить соус: смешать сметану, майонез, кетчуп (если сметана густая – в соус добавить воды). Добавить укроп. Соус должен получиться жидковатым
Из фарша сформировать небольшие шарики и выложить в глубокий противень, чуть смазанный растительным маслом
Мясные шарики полить соусом
Запекать в духовке на среднем огне до образования аппетитной корочки (приблизительно минут 40).

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]