фаршированные кальмары рисом

Ответ от Ђатьянушка[гуру]
Фаршированные кальмары
Фаршированные кальмары готовятся очень быстро, что актуально при подготовке праздничного стола. Начинка для фаршировки может быть изменена согласно вашим вкусовым пристрастиям. Например, для фаршировки подойдет морской коктейль (смесь морепродуктов) или крабовые палочки с яйцом. В предлагаемом рецепте начинка приготовлена из обжаренных шампиньонов с рисом и овощами.
Ингредиенты:
• кальмары 3 шт. ;
• 100 г риса;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 помидор;
• 50 г укропа;
• 50 г петрушки;
• 200 г шампиньонов;
• 200 мл сливок;
• 2 ст/л муки;
• 10 г растительного масла;
• 5 г соли;
• черный молотый перец.
Тушки кальмара аккуратно, стараясь не повредить, промыть и снять с них кожицу.
Морковь вымыть, нашинковать на терке. Репчатый лук почистить, мелко нарезать. Помидор надрезать, обдать крутым кипятком, очистить томат от кожицы, порезать кубиками. Шампиньоны промыть, почистить, нарезать пластинками. Отварить рис до готовности (не переваривать) в подсоленной воде с добавлением 1 чайной ложки растительного масла. Зелень укропа и петрушки хорошо промыть в большом количестве воды и мелко порубить в блендере. Обжарить на сковороде (или спассеровать в микроволновке) лук, морковь, грибы, помидоры на растительном масле, добавить 2 столовые ложки соевого соуса. Готовую смесь посолить, поперчить, проверить количество соли на вкус, немного остудить. Тушки кальмаров заполнить готовой начинкой, закрепить мясо с помощью зубочистки. Выложить кальмары на блюдо для запекания. Залить кальмары сливками, смешанными с рубленой зеленью, мукой, солью и перцем. Нанести на фаршированные кальмары тонкую майонезную сетку. В разогретую до 180 град духовку поставить блюдо для запекания на 20 минут.
Готовые кальмары подавать к столу со свежими овощами. Перед подачей на стол можно полить блюдо соусом, в котором оно готовилось.
Кальмаровые мешочки
в сырые, очищенные тушки кальмаров напихать как в носок картофельное пюре или варёный рис с яйцом, обвалять в муке и обжарить пять минут с двух сторон... когда в тарелке режите получаются такие колечки с начинкой, можно подать сметаннй соус.... быстро и незаштамповано.. .
Отварить рис, пожарить шампиньоны, посолить, чуть-чуть перчика, зелнь мелко порезать и добавить майонез - всем этим нафаршировать кальмары, заколоть зубочисткой, сверху смазать сметанкой и в духовку минут на 15-20 пока не зарумянятся. Хороши и в горячем и в холодном виде!!! !