филе курицы в сливочном соусе

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Куриная грудка с луком пореем
Куриную грудку чуть отбивают и припускают под крышкой в сливках пять минут вместе с пореем и перцем. Потом солят и перчат. Гарнируют зеленью и соленьями.
Для соуса в оставшийся на сковороде сок всыпают столовую ложку молотых сухарей, вливают сливки и упаривают. Взбивают с солью, перцем и лимонным соком, протирают сквозь сито.
Если нравится жареное, поливают соусом и обжаривают или запекают в духовке 15' при 250° пока не подрумянится.
грудка 2 шт, лук порей 1 шт, перец сладкий 2 шт, сливки 33% 100 г, сухари 1 с. л. , лимон ½ шт
Котлета "де воляй" (côtelette de volaille)
Очень мелко рубят зелень (петрушка, порей, укроп – что есть) . Филе целиком отбивают в лепешку 20 сантиметров диаметром и кладут с края полоску сливочного масла из морозилки с начинкой из зелени. Затем филе плотно сворачивают. Полученные котлеты перчат и панируют, сначала окунув в яйцо, взбитое с молоком, а потом обваляв их в сухарях. Готовые котлеты кладут на разделочную доску и приминают панировку, чтобы она не осыпалась.
Котлеты обжаривают в масле до румяной корочки около 5 минут со всех сторон. Как корочка начнет темнеть, котлеты надо вынуть и промокнуть салфеткой. После этого их доводят до готовности под крышкой 15 минут на слабом огне или в духовке при 100°, где они могут лежать пару часов. Гарнируют картофелем или цветной капустой.
1 филе, 30 г сливочного масла, 75 г панировочных сухарей, ¼ яйца, немного молока, петрушка

Ответ от Алёна F[мастер]
Ингредиенты:
1. Курица (куриные грудки) 1 кг.
2. Сливки 22% жирности 300 мл.
3. Карри
4. Морковь 1-2 шт.
5. Соль
6. Перец белый
7. Чеснок пару зубчиков
8. Зелень
Приготовление:
1. Курицу порежьте на порционные кусочки, посолите, поперчите.
2. Выложите курицу в стеклянную жаропрочную миску.
3. Морковь очистите, нарежьте кружочками и выложите к курице.
4. Сливки соедините с карри (карри добавьте по своему усмотрению и вкусу) , добавьте мелко рубленый чеснок и зелень.
5. Залейте полученными пряными сливками кусочки курицы, накройте миску крышкой и поставьте в духовку.
6. Тушите на маленьком жару (температура около 170 градусов) около часа.
7. В качестве гарнира лучше всего подойдет овощной салат или рис.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]