филе трески рецепты

Ответ от Елена Лейзерзон[гуру]
Тушку рыбы очищают и хорошо промывают, затем отрезают рыбе голову и сбрызгивают мясо соком лимона. Внутреннюю часть трески натирают смесью соли и перца, а кожу смазывают горчицей. Две средних луковицы нарезают кольцами, а очищенную морковь режут соломкой. Зелень петрушки мелко рубят и смешивают с луком и морковью. Овощи слегка обжаривают на сковороде в небольшом количестве масла.
Духовку заранее нагревают до 200 градусов. Кусок фольги смазывают кусочком сливочного масла и выкладывают на нее рыбу. Около половины всего количества овощей кладут в полость рыбы, а оставшуюся часть выкладывают сверху на треску. Затем, на овощи выкладывают небольшие кусочки сливочного масла, а фольгу аккуратно соединяют, чтобы получился герметично закрытый конверт. Треску в фольге запекают всего полчаса, но последние 10 минут фольга должна быть приоткрыта, чтобы рыба смогла подрумяниться. Готовую рыбу подают горячей с салатом из различных свежих овощей.

Ответ от Ѐыба Заразовна[новичек]
"ШАРИКИ ИЗ ТРЕСКИ". 500г трески, 600г картофеля, 1-2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, перец, мука для панировки, жир для жаренья. Отваренную треску очистить от кожи, удалить кости и размять (можно пропустить через мясорубку) . Затем смешать с варёным картофелем или картофельным пюре, добавить яйца и растопленное сливочное масло, приправить солью и перцем и сформировать из полученной массы шарики. Шарики обвалять в муке и зажарить на сковороде или в форме. К шарикам из трески подать томатный соус или соус из хрена.

Ответ от Зараза иванова[гуру]
1))ФАРШИРОВАННАЯ ТРЕСКА С ЧЕСНОКОМ. Провернуть через мясорубку 600г филе трески и 100г замоченного в молоке белого хлеба, 2 луковицы и 4-5 долек чеснока. Фарш посолить, поперчить, сформировать колбаски, добавив предварительно 1-2 яйца, соль и перец по вкусу. Колбаски завернуть в пергаментную бумагу, отварить, затем охладить, нарезать кружочками и подать с майонезом и зеленью. 2))ТРЕСКА С КАРТОФЕЛЕМ, МАСЛОМ И ЯЙЦАМИ. Треску сварить в воде с 2 морковками, 2 петрушками, сельдереем, 2 луковицами, лавровым листом и 4-5 зёрнами перца, присолив воду. Остудить слегка, переложить на блюдо, подать с отварным картофелем и полить соусом из мелко рубленного круто сваренного яйца, вскипячённого с 2-3 ложками бульона и 1 ст. ложкой сливочного масла, предварительно посолив по вкусу. Посыпать зеленью.

Ответ от Лидия[гуру]
Котлеты-бесподобны! Белые, пушистые. Готовятся как мясные-но добавляю в фарш
столовую ложку домашней густой сметаны.

Ответ от ГерТа[гуру]
Не знаю кому как, но для меня треска это, как для кого-то сало.. .
Котлеты из трески.
Берём грамм 500 - 600 трески, срезки или свежую треску. Очищаем от костей, шкуры. Перекручиваем через мясорубку, туда же, примерно одну четверть от веса рыбы - сала свиного и лука одну большую или две средние луковицы. Добавить яйцо, соль, перец, можно какие-нибудь специи рыбные и всё… Я формирую котлетки, обваливаю в муке, чуть-чуть обжариваю, потом складываю в ёмкость, заливаю рыбным бульоном или водой, можно с рыбным бульонным кубиком. Добавляю сметанки одну – две - три ложки; 0,5 ч. л. томатной пасты, соли, специи и кипячу минут 5 – 7 в СВЧ или на плите. Всё. Котлетки с подливкой готовы.
Рыбный бульон, который иногда остаётся от варки рыбы, я храню в пакете в морозильной камере и использую его для соусов.
Во- вторых, Очень нам нравится рыба под маринадом. Кроме, как из трески, я не знаю из какой рыбы ещё можно приготовить рыбу под маринадом. Мне кажется можно приготовить и из другой рыбы, лишь бы костей было не очень много. Но это шедевр. 1 – 2 средние морковки потереть на крупной тёрке, 2 луковицы порезанные кольцами обжарить на раст. масле (мне нравится в подсолнечном ароматном, как воспоминание из прошлой жизни) -)). Добавить 1 ст. ложку томат пасты, 1 – 2 лавровых листика, по 3 – 4 горошины перчика чёрного и душистого, 3 гвоздички, чуть-чуть корицы, соль, ¼ ч. л. сахара и бульона рыбного или воды. Прокипятить минут 5 и добавить ст. л. 9% уксуса. Всё. Маринад готов. Им залить рыбу и довести до готовности. Если до этого рыба будет обвалена в муке и чуть прижарена – хуже не будет.
Очень вкусно получается рыба в тесте. Для теста яйцо взбить вилкой, добавить 1/4; или 1/3 стакана молока, ¼ ч. л. соли и муки «на ощупь» . Если слишком густо развести молоком, если жидко добавить муки. Рыбу без костей (у меня треска) разрезать на кусочки, сложить в миску посолить, поперчить, можно специи добавить рыбные, брать вилочкой по кусочку, обмакивать в тесто и жарить на растительном масле. Хороша и в горячем виде, и в холодном.

Ответ от ЛисаА[активный]
обжариваем слегка лук, заливаем чуть разбавленной водой сметаной, и в весь этот соус кладем куски рыбы. солим, перчим. получается ооооочень вкусно.

Ответ от *Queen*[гуру]
Филе обмываем, промокаем, чтоб не было мокрым, укладываем на протвень или сковороду одним слоем, плотно друг к другу и солим. Сверху слой мелко-порезанного лука, мелко-порезанный укроп, слой натертого на терке сыра, немножко майонеза сверху и запекаем при 180-190 С минут 40. Вобще такой рецепт с любой не благородной рыбой хорош, даже мороженой.

Ответ от Вилия[гуру]
вообще рыба конечно суховатая, моя знакомая говорит, что сначало её отварит в небольшом количестве воды со специями, потом ложит её холодную на бутер с маслом и ест, говорит-вкусно-я не пробовала

Ответ от Јульц Ирина[гуру]
Вот именно так я ее готовлю, хотя рецепт брала не из И-нета.
Очень вкусно, свежо и необычно, хотя я не люблю апельсины-но это что-то с чем-то, попробуйте:)) )
Треска по-испански
Ингредиенты:
На 2 порции:
300-400 г трески или другой рыбы (филе)
100 г черствого ржаного хлеба
0,5 апельсина
2 ст. ложки растительного масла
1 зубчик чеснока
Перец черный молотый
Зелень укропа или петрушки
Способ приготовления:
На разогретой сковороде слегка обжарить мелко нарезанный чеснок и тертую цедру половины апельсина.
Снять сковороду с огня.
Положить на сковороду с чесноком порционные куски рыбы.
Посолить, поперчить, посыпать тертым хлебом.
Полить соком половины апельсина.
Запекать в духовке 20-30 минут.
Подать с отварным картофелем, оформив зеленью.

Ответ от NS9Z[новичек]
пожарить, вовремя жарки сильно трести))

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Треска в сопровождении двух соусов
(от шеф-повара ресторана «Borsen spiseri» Лофотенские острова, Роя Берглунда)
Из муки, сливочного масла и молока сварить соус бешамель. Морковь очистить, нарезать брусочками и бланшировать в кипящей подсоленной воде, после чего поместить в соус. Дать смеси постоять несколько минут на среднем огне. Для приготовления второго соуса растопить сливочное масло, добавить измельченные петрушку и отваренное яйцо, а также бекон. Свежую норвежскую треску разделить на куски, опустить в кипящую воду, куда предварительно добавить лавровый лист, чеснок, белый перец и соль. Это очень нежная и интересная по своим вкусовым характеристикам рыба, 6 минут варки как раз хватит, чтобы она «зазвучала» . На тарелку выложить бешамель, поместить сверху норвежскую треску (по 2 куска на порцию) , полить соусом с добавлением бекона. Перед подачей украсить каплями яркого морковно-миндального соуса и гарнировать отваренным картофелем с зеленью.
Фото
Жареная треска по-норвежски
Филе трески нарезать порционно. Посолить, положить шкуркой вниз, и обжарить с одной стороны на сильном жаре в оливковом масле около 5 минут до коричневой корочки. Рыбу перевернуть, накрыть блюдцем, составить и за 10 минут дать ей дойти до готовности.
Гарнировать тертой с чесноком свеклой под сметаной и зеленым горошком.
1000 г филе трески, 50 мл оливкового масла
Гарнир: 500 г свеклы, 2 зубка чеснока, 100 г сметаны, , 360 г зеленого горошка (1 банка)
Фото

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]