форель в сливочном соусе в духовке

Ответ от Геннадий Бабушкин[гуру]
Ореховый соус:
25 г грецких орехов,
20 мл воды,
4 г винного уксуса,
2 г зелени, перец, сахар, соль.
Подготовленную форель припускают в течение 15-18 минут, осторожно перекладывают на блюдо, украшают зеленью эстрагона. Отдельно подают ореховый соус.
Приготовление соуса. Ядра грецких орехов ошпаривают, удаляют пленку и тщательно измельчают. Измельченные орехи заливают горячей водой, добавляют соль, перец, сахар и варят 15 минут. За 6 минут до окончания варки добавляют винный уксус и мелко нашинкованную зелень кинзы и мяты.